しいたけの賞味期限はどれくらい?見た目でわかる?日持ちする保存法も紹介!

【野菜ソムリエ監修】しいたけの賞味期限・消費期限はいつまでか知っていますか?今回は、しいたけの賞味期限を〈冷蔵庫・冷凍・乾燥〉など保存法別に比較し、賞味期限切れ・腐った時の見分け方も紹介します。しいたけの賞味期限を伸ばす保存方法や、新鮮なしいたけの特徴も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |野菜ソムリエ ふじかわなおこ
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。...
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。 野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。

目次

  1. しいたけの賞味期限が書いてない…?いつまで?
  2. 生鮮食品のため賞味期限・消費期限は記載なし
  3. 常温保存はNG
  4. しいたけの賞味期限の目安①冷蔵庫で保存
  5. ①カットして保存する方法・期間
  6. ②1本丸ごと保存する方法・期間
  7. しいたけの賞味期限の目安②冷凍保存
  8. 保存方法と賞味期限の目安
  9. 解凍方法
  10. 生しいたけの賞味期限が切れた時の見分け方は?
  11. ①見た目
  12. ②匂い
  13. ③味
  14. しいたけの賞味期限は乾燥で伸びる?
  15. 保存方法と賞味期限の目安
  16. 乾燥しいたけの戻し方
  17. しいたけの賞味期限切れか心配な場合とは?
  18. しいたけに白カビがついている
  19. しいたけの賞味期限を伸ばすポイントは?
  20. ①水で洗わない
  21. ②パックから取り出して新聞紙で包む
  22. しいたけの新鮮だとわかる特徴とは?
  23. ①しいたけのカサ・軸での見分け方
  24. ②しいたけの色での見分け方
  25. ③その他
  26. しいたけの賞味期限に注意しよう

しいたけをパックのまま保存すると、パック内に湿気がたまり腐りやすくなります。しいたけを買ったらすぐにパックから取り出し、新聞紙などで包んで水分に触れさせないように注意しましょう。

しいたけの新鮮だとわかる特徴とは?

①しいたけのカサ・軸での見分け方

新鮮なしいたけのカサ・軸の状態は以下の通りです。

・かさの開き具合が6割から8割程度のもの
・肉厚である
・軸が短く太い

かさが開き過ぎているしいたけは鮮度が落ちているので、開き過ぎておらず内側に丸まっているものを選ぶようにしましょう。また、しいたけそのものが肉厚であり、軸も太いものは適切な環境で育ったといえます。

ふじかわなおこ

野菜ソムリエ

しいたけは湿気に弱いので、購入の際にもカサが乾いているかどうかをしっかりチェックしましょう。また、カサの裏側のヒダが細かいものを選ぶようにするのがオススメです。

②しいたけの色での見分け方

しいたけの色が以下のような場合は新鮮だといえます。

・かさにツヤや張りがある
・カサの表面が明るい茶褐色
・カサの裏側が白い


新鮮なしいたけは全体的に明るい色をしています。鮮度が落ちてくるとかさの裏側も含めて全体的に黒っぽく変色してくるため、しいたけを購入する際は全体の色の状態を良く観察することも重要です。

③その他

新鮮なしいたけを選ぶ際は、袋にも注意が必要です。

・袋の大きさにある程度余裕がある
・袋に水滴などついておらず十分乾燥しているものを選ぶ


しいたけが袋いっぱいに詰めて入っていると、袋の中の密度が高いため水分が溜まりやすくなります。水分を吸収したしいたけは香りや風味を失い、傷みやすくなります。しいたけを購入する際は袋の内側表面を良く観察し、水滴がついていないものを選ぶようにしましょう。

(*しいたけの旬の時期・季節について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

しいたけの旬の時期・季節はいつ?栄養価や選び方のポイントは?食べ方のおすすめも紹介!

しいたけの賞味期限に注意しよう

しいたけは様々な料理に使え栄養も豊富な食材ですが、新鮮さを保つのが難しい傷みやすい食材です。保存方法によっては栄養価も増え保存期間も伸びるので、傷む前に使い道にあった保存をし、無駄にせず食べるようにしましょう。

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