みょうがの天ぷらの人気レシピ22選！素揚げやかき揚げなどのアレンジも紹介！

小麦粉の衣にマヨネーズを大さじ一杯を加えて、衣自体にフリッターのような味わいをつけています。マヨネーズには卵も含まれているので、粉だけの衣よりふっくらと仕上がります。

丸のまましっかりと揚げたみょうがの天ぷらはいわば蒸し焼きされた状態で、旨味や香りがしっかりと閉じ込められています。食べる直前に熱々を切って、少しの塩をふって食べると素材の味が楽しめます。

市販のてんぷら粉がないときは、卵と冷水を混ぜ合わせて小麦粉を入れた衣を作ると、サクっとした天ぷらを揚げることができます。

このレシピでは小麦粉を溶くのに炭酸水を使っていて、衣の食感がとてもカリッとしています。旬のみょうがのうまみをダイレクに味わえる一品で、メインの揚げ物のついでに付け合わせとして作るのもおすすめです。

天ぷらの衣に冷たい水と酢を入れると、カラッとした天ぷらが揚げられます。割合は天ぷら粉1カップに対して冷水150cc、酢を小さじ1使います。重曹や炭酸水がないときの代用になるので、試してみてください。