みょうがの天ぷらの人気レシピ22選！素揚げやかき揚げなどのアレンジも紹介！

衣を多くつけすぎるとサクっと揚がらないので、衣はつけすぎないようにしましょう。冷蔵庫に常備してある玉ねぎやピーマン、にんじんなどを使って彩りよく仕上げています。

みょうがは縦に千切りし、三つ葉は3センチに切って天ぷら粉をまぶします。そこへ水を溶いた衣つけて170度の油で揚げていきます。衣はごく薄めにつけて、具材同士が密着しないようにするのがうまく作るコツです。

みょうがを半分に切って千切りにして水にさらし、キッチンぺーパーで水気を切ります。1㎝に切ったえびと混ぜたら粉を振りかけ、てんぷら衣を絡ませてそっと油に落として揚げていきます。衣が固まってきたら、菜ばしで穴をあけると火の通りが早くなります。

みょうがや長芋は少し太めに切ると、食感や香りがよくおいしく仕上がります。天ぷら鍋に一度にたくさんの具を入れると温度が下がりカラッと揚がらないので、鍋表面の半分くらいを目安にしてください。

えびとみょうが、三つ葉の三種を一度にかき揚げにしました。小麦粉の揚げ衣に具を入れたらすぐに油に放し、衣が固まるまでは箸で触りすぎないようにしましょう。