イサキを使った人気レシピ22選！切り身をアレンジしたイタリアンなど紹介！

下処理をしたイサキに塩麹を馴染ませ、酒を振りかけて具材とともに蒸して作るレシピです。昆布やしいたけを一緒に調理することで、イサキの身に出汁が染みて美味しく仕上がります。完成した酒蒸しは、ポン酢や岩塩を付けて食べるとより美味しく食べられます。

イサキの塩焼きや煮付けでは物足りなさを感じる場合は、天ぷらを作ってみてください。こちらのレシピでは、イサキを梅醤油に付けた後にしそを加えた衣にくぐらせて揚げるため、食べ応えがあります。使用する梅は、甘味が弱く酸味が強いものがおすすめです。

イサキは、オリーブオイルやワイン・チーズなどを使って洋風に仕立てても美味しく食べられます。ここでは、イサキを使った人気のイタリアンや洋風料理を紹介します。

刺身用のイサキを薄切りにしてお皿に盛り付け、パプリカや水菜を乗せるだけで、簡単に華やかなカルパッチョが作れます。レモン汁とオリーブオイル・岩塩などを混ぜたシンプルな調味料をかけると、イサキや野菜の素材の旨味が味わえます。

料理をする時間がない時には、短時間で作れるムニエルがおすすめです。こちらのレシピではイサキを3枚おろしにしてから作りますが、既におろされたイサキを使えば時短になります。オリーブオイルやバターのコクと、レモン汁の爽やかな味わいが楽しめます。