タリオリーニとはどんなパスタ？タリアテッレ・リングイネとの違いも紹介！

リングイネの生地は太さが3ミリ程度で、断面が楕円形となっていことが特徴的なロングパスタで、平打ち麺であるタリオリーニとは生地の形状が異なっています。また、リングイネの語源はイタリア語からきており、小さな舌という意味です。リングイネにもモチモチとした食感があり、濃厚なソースとの絡みは抜群です。

（＊リングイネについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

タリオリーニは、イタリアではとてもメジャーなパスタとして親しまれています。そんなタリオリーニをより美味しく食べるには、どんな茹で方や食べ方がおすすめなのでしょうか。ここでは、タリオリーニの茹で方やおすすめの食べ方について紹介します。

タリオリーニの茹で方は、大きい鍋に2リットル以上の水を沸騰させ、3分間を目安に茹でるのがおすすめです。タリオリーニを投入したあとは、再沸騰するまで適度にかき混ぜ、再沸騰したらそのまま様子を見ましょう。

塩分量はお好みですが、目安として2リットル以上のお湯の中に1％以内の分量を加えます。また、生パスタのタリオリーニを使用する場合は、くっつきを防止するために必ずほぐしてからお湯に入れましょう。

タリオリーニは食感も良いですが、ソースとの一体感も楽しめるパスタとなっており、アンチョビなどの魚介類とよく合わせて食べられています。そのほか、トマトソースなど味の濃いソースと相性が良いとされています。また、濃厚なチーズや生クリームを使用したクリームソースに、白トリュフやポルチーニきのこを加えて食べるのもおすすめです。

タリオリーニの食感は噛みごたえがしっかりとあり、濃い味のソースと相性が良いとされていますが、そんなタリオリーニのレシピにはどのようなものがあるのでしょうか。ここでは、タリオリーニを使ったおすすめのレシピを3つ紹介します。

このレシピは、高級食材である白トリュフを使ったものでタリオリーニに合う料理です。シンプルですがとても美味しく、レストランで提供されるようなパスタを楽しめます。また、このレシピのコツは、濃厚な味わいにするためにバターをたくさん使うことです。