カレールーは賞味期限切れでも食べれる？半年はNG？日持ちする保存法など紹介！

まずは匂いについてです。古くなったカレールーの匂いの特徴は下記の通りです。

・スパイスなど、カレーらしい香りが弱い
・全く匂いがしない
・酸っぱいような異臭がする

賞味期限が切れたカレールーは、だんだんとカレーらしい香りが薄くなっていきます。この状態ならまだ食べることはできますが、美味しさがだんだんと減っていきます。そして、賞味期限が半年以上切れたものは全く匂いがしなくなり、カレー特有の香りを楽しめないので、そのカレールーは捨てましょう。

賞味期限が3年以上切れたカレールーは、明らかな異臭がしてきます。この状態は腐っていますので、絶対に食べてはいけません。

賞味期限の切れたカレールーの見た目は、下記のように変化していきます。

・白や黄色になる
・黒っぽくなる
・カビが生える

カレールーが白や黄色っぽくなるのは、油脂分が表面にしみだし固まった状態です。これは古くなって、劣化が進んで味は落ちているものの、まだ食べれないという状態ではありません。しかし、黒っぽくなる、カビが生ているカレールーはもう食べることはできませんので、すぐに捨てましょう。

最後はカレールーの味の変化について、紹介します。

・風味が薄くなる
・苦くなる

カレールーの味は香りと同様、半年くらい時間が経つと、カレーらしい辛味などの味が薄まっていきます。この状態は、あまり美味しいとは言えませんが、食べることはまだできます。

しかし、苦くなっているカレールーは、油脂の劣化が進んでいる状態なので、もう食べないでください。劣化した油脂は酸化しており、それを摂取すると肝臓に負担がかかり、肝機能障害などを引き起こす可能性があるので要注意です。

カレーを常温保存すると、賞味期限が短くなってしまうので、あまりおすすめできませんが、保存の方法は下記の通りです。

・カレーにしっかりと熱を入れる
・蓋を開けて粗熱をとり、できるだけ短時間で冷やしてから常温で保存する
・1日に2度以上は火を入れる

カレーを常温で保存した場合の賞味期限は、冬場で1日から1日半、夏場だと半日ほどです。特に梅雨時などは食中毒の発生リスクが高くなるので、1日に2回以上しっかりと温めましょう。温めた後は蓋を開けたままにして、すぐに温度を下げてから保存するようにしてください。

カレーの中心部分が温かいままだと、ウェルシュ菌という菌が発生しやすい環境になってしまいます。ウェルシュ菌は100度以上の温度でも6時間以上生きているので、この菌を繁殖させないためには、温めたカレーの温度をすぐに冷やし、10度以下で保存することが望ましいです。

カレーの冷蔵保存の方法は下記の通りです。

・カレーをしっかり温める
・カレーを素早く冷やしたら小分けにして、密封できる容器に移し替える
・冷蔵庫に入れて保存する

カレーを冷蔵保存した場合の賞味期限は2、3日になります。それ以上時間が経つと傷み始めるので、なるべく早く食べきりましょう。冷蔵する場合でもカレーの温度が自然に下がるのを待っていると、菌が繁殖しやすい環境になってしまうので、素早く冷やしてから冷蔵してください。

鍋のままカレーを保存する人もいますが、菌が繁殖してしまうこともあるので、密封容器に移し替えましょう。食べるときは、電子レンジで温めるだけなので簡単に食べられます。