きのこの賞味期限が書いてない！冷蔵・冷凍別の目安や腐敗の見分け方など紹介！

きのこは湿気や温度差に弱く、菌糸が発生したりカビやぬめりが出ることがあるので常温保存には向きません。保存する時は、湿気、温度変化のない冷蔵庫の野菜室での保存をおすすめします。しっかり天日干しして乾燥させれば、常温でもある程度日持ちさせることができます。

旬のきのこがたくさん手に入ったときにおすすめなのが、きのこのオイル漬けです。好きなきのこを数種類食べやすい大きさにカットしてフライパンで塩を適量振ってしんなりするまで炒めます。その後、煮沸消毒した保存容器に入れてオリーブオイルをかぶるくらい入れて冷蔵庫で保存したら完成です。

にんにくや鷹の爪などを入れても美味しいですし、乾燥きのこやオーブンでローストしたきのこでも作ることができます。2～3週間日持ちしますし、トーストやパスタ、サラダなどいろいろな料理に使えるので料理の幅も広がります。

きのこには賞味期限の記載がありませんが、これは保存方法によって大きく変わることも理由です。保存方法が悪いとすぐに腐ってしまうため、日持ちさせるためにも保存方法の工夫をすると良いでしょう。記載がないからと安心せず、新鮮なうちに食べきるようにしましょう。