パスタの賞味期限切れはいつまで大丈夫？10年後は？開封後・未開封で比較して紹介！

乾燥パスタが腐ると以下のような状態になります。

・白や緑のカビが生える
・湿気っている
・味が変わる

乾燥パスタは水分を14％未満に乾燥させてあるので、未開封ならカビが発生することは原則ありません。ただ、パスタは湿気に弱いので、開封後は湿気を吸わないように注意する必要があります。

また、密閉できる容器で保存しないとコクゾウムシなどの害虫が発生する場合があるので注意が必要です。もしも害虫が発生した時は、賞味期限内でも食べるのはやめましょう。また、パスタに白や茶色の斑点がある場合がありますが、これは小麦の胚乳や皮の一部で、製造過程で混入したものなので製品には問題ありません。

生パスタが腐った場合は、乾燥パスタの時よりも見た目で分かりやすいです。

・カビ臭くなる
・パスタの表面がぬるついている
・糸を引く
・腐敗臭がする

生パスタは水分を多く含みますし、卵も使用しているため適切に保存しないと傷みやすい食材です。保存してあった生パスタにぬめりがある場合は、雑菌が繁殖している可能性があるので食べるのはやめましょう。パスタに使われる小麦などを汚染するセレウス菌などの細菌は耐熱性があるので、加熱しても除去できません。

開封後の乾燥パスタを保存する場合には以下のことに気を付けましょう。

・密閉できる容器に入れる
・高温多湿、直射日光の当たらない冷暗所で保存する

乾燥パスタは、未開封でも開封した場合でも常温での長期間保存が可能です。開封後の乾燥パスタは湿気に弱く、味や風味、食感が落ちてしまいます。湿気を防ぐため、パスタ専用のパスタケースや瓶などのしっかり密閉できる容器やきれいなペットボトルなどに入れて保存しましょう。

ペットボトルに入れて保存すると、ちょうど一人分のパスタの量を出すことができるので便利です。また、冷蔵庫での保存は虫がつきにくいメリットはありますが、温度変化による湿度の発生や他の食品の匂いがついてしまう場合があるのであまりおすすめしません。冷蔵庫で保存したい場合は、パスタと一緒にシリカゲルなどの乾燥剤を入れると良いでしょう。

茹でたパスタは日持ちしないので、茹でてから保存する場合は以下の手順で冷凍保存するのをおすすめします。

1.パスタを少し固めに茹で、冷水で手早く冷やす
2.オリーブオイルやソースを絡める
3.平らになるように広げラップで包んで冷凍する
4．凍ったらフリーザーバッグなどの密閉袋、容器に入れ保存

解凍した後に柔らかくなりすぎるのを防ぐため、茹でた後は冷水であら熱を取ります。また、オイルやソースを絡めておくことで冷凍中に麺の水分が蒸発するのを防ぎます。

また、ミートソースなどのパスタソースを絡めておくと、味が馴染むのでさらにおいしく食べられます。また、他の食品の匂い移りを防ぐためにも空気に触れないようにすることも大切です。冷凍保存する場合は、1か月を目安に食べましょう。