セビーチェとは？マリネと違い・歴史は？本格的な作り方・レシピも紹介！

セビーチェの基本的なレシピに使用する調味料は、以下の通りです。

・塩
・レモン
・ライム
・香辛料

セビーチェの基本的なレシピは、各食材の新鮮さや香りを楽しむためシンプルな味付けで仕上げます。また、セビーチェには酢を使わず、生の柑橘果汁を使用します。よく使用される柑橘類はレモンやライムが代表的です。更に生赤唐辛子やコリアンダーを加えることで、爽やかで香り高い本格的な味わいになります。

・お好みの白身魚：150g
・（紫）玉ねぎ：1個
・トマト：1個
・レモンまたはライム：1個
・塩：小さじ1/2

セビーチェの基本的な作り方は、以下の通りです。

1.白身魚を1.5㎝ほどの角切りにし軽く塩を振る
2.トマトも1.5㎝ほどの角切りにする
3.玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらし水気を切っておく
4.塩をした白身魚から出た余分な水分をふきとる
5.白身魚・トマト・玉ねぎをボウルに入れる
6.レモンまたはライムを絞り優しく混ぜ合わせ塩で味を整えたら完成

余分なものを入れず、材料のフレッシュさを柑橘類の果汁でシンプルに味わう基本的なレシピです。シンプルなレシピなので、お好みの具材を足すことで様々なオリジナルのセビーチェを楽しめます。白身魚以外にもマグロやタコ・イカ・エビ・ホタテでも美味しくできます。野菜はきゅうりやアボカドを入れても色鮮やかになりおすすめです。

香辛料を入れて本格的な味わいにするなら生の赤唐辛子やコリアンダーを入れるのがおすすめです。コショウでパンチを効かせたり、オリーブオイルを加えてもさっぱりとしたカルパッチョ風に美味しく仕上がります。色鮮やかなセビーチェは、おもてなし料理としてもふるまえます。ワインにもしっかりと合うので、お気に入りの具材で作ってみてください。