ししとうの下ごしらえ方法は？へた・種は食べる？天ぷら・焼くなど料理別に紹介！

ほろ苦い味わいのししとうは天ぷらや煮浸しなどの料理で使われることが多いですが、種やヘタは食べられるのでしょうか。ここからは、ししとうの下ごしらえについて詳しく解説します。初めてししとうの下処理をする人は、ぜひ参考にしてみてください。

ししとうの種とヘタは可食部に値するため、取り除く必要がありません。残しておいた方が、食物繊維やビタミンCなどの栄養価を摂ることができます。ただし、焼く・煮るなどの調理法によっては種やヘタを取る場合もありますが、栄養面を考える場合には取り除かないようにしましょう。なお、ししとうの詳しい下ごしらえの方法は、次項で紹介します。

（＊ししとうの種や栄養について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ピーマンのような見た目のししとうを美味しく食べるには、正しい方法で下処理を行う必要があります。ここからは、ししとうの正しい下ごしらえ・下処理の方法を紹介するので、料理初心者の人は参考にしてみましょう。

ししとうをプロに近い状態で仕上げるには、下ごしらえ時に2つのコツを抑える必要があります。ここからは、ししとうの下ごしらえのコツを紹介するので、調理時の参考にしてください。

ししとうの新鮮な状態を保つには、加熱する前に包丁で切るのが大切です。料理に合わせてカットすることで、加熱時間を短縮させることができます。加熱する時間が短ければ、ししとうの鮮やかな緑色を保てる上、食材本来の美味しさも維持できます。

加熱する前、ししとうは必ず爪楊枝などで穴をあけましょう。空洞状態のししとうを焼いたり揚げたりすると、中の空気が温められて次第に膨張して、爆発を起こしてしまうからです。ししとうの空気穴は1箇所だけではなく、数箇所に作りましょう。

へたも食べられるししとうは、素焼きや炒め物などの料理で楽しめます。ここからは、下ごしらえ後のししとうを使ったおすすめレシピを紹介します。ししとうのレシピを知って、料理のレパートリーを増やしましょう。

しょうがの効いたししとうの煮浸しは、あともうひと品欲しい人に最適なレシピです。ししとうは1度焼いているため、香ばしい香りも楽しめます。しょうがの効いた出汁と合わせる時には、最低でも冷蔵庫で10〜15分ほど寝かすのがコツです。

和食のレパートリーを増やしたい人におすすめのレシピが、ししとうとナスの和風炒めです。味噌の甘辛いタレが食材とよく絡み、ご飯がすすむでしょう。美味しく作るコツは、豚肉と野菜を別々に炒めることです。

ししとうは、シンプルに素焼きするだけでも美味しく食べられます。メインのししとうは種とへたを取らず、そのまま焼いています。また、油を敷いていないためヘルシーで、健康志向の人におすすめのレシピです。

ししとうは上手に下ごしらえをすると、栄養満点の絶品料理ができあがります。また、初心者でも扱いやすい野菜の1つなので、ししとうの下ごしらえのコツを知って美味しい料理を食べましょう。