醤油は何群？6つ・4つの食品群だと？五大栄養素の分類・含有量も紹介！

醤油は日本を代表する伝統的な調味料のひとつとして、世界からも注目を集めている食品です。この記事では、大豆が原料である醤油は食品群の何群に属するのかについて、詳しく紹介します。各食品群の特徴や醤油の栄養についても詳しく解説するので、参考にしてください。

食品それぞれに多く含まれる栄養素をもとに、各食品を6つのグループに分類したものを6つの食品群といいます。健康のためには、各グループの食品をバランスよく摂取することが大切です。ここでは、醤油が6つの食品群のなかで何群に該当するかについて詳しく解説します。

醤油は、6つの食品群のなかで1群に該当します。6つの食品群では炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルがそれぞれ多く含まれる食品に分けていますが、1群は主にタンパク質を多く含む食品が当てはまります。1群は体内で筋肉や血液、骨などからだの組織をつくるはたらきがあるのが特徴です。

醤油の原料である大豆はタンパク質を多く含む食品であるため、6つの食品群では1群に分類されます。

栄養素にはさまざまな種類がありますが、それぞれの特徴に従って各食品を4つに分類したものを4つの食品群といいます。4つの食品群の場合、醤油は何群になるのかについて、その理由とともに解説します。

4つの食品群の分類では、醤油は2群に該当します。4つの食品群は各栄養素の特徴に基づいた分類となっており、栄養素別に分類した6つの食品群とは異なる分類方法です。4つの食品群をまんべんなく取り入れることで、数多くの栄養素もバランスよく摂取できます。

醤油が分類される2群は、主にタンパク質を多く含む食品が該当するグループです。醤油の原料である大豆はタンパク質を多く含む食品のひとつであるため、醤油も2群の分類となります。

3色食品群とは、その名の通り各食品を3色のグループに分けたものです。各食品のはたらきが一目でわかりやすく示されるため、学校給食の献立表に用いられることも多いのが特徴です。ここでは、醤油が3色食品群に分類されない理由について解説します。

3色食品群は人体のもととなる食品を赤色、体の調子を整える食品を緑色、エネルギーのもととなる食品を黄色に分類した食品群です。しかし、醤油をはじめとする調味料の多くは、3色食品群では分類されないこととなっています。

3色食品群は各食品の体内でのはたらきに沿って分類されていますが、調味料は1回あたりの使用量が少ないため、この分類の範囲外とされています。醤油の原料である大豆は人体のもととなるタンパク質を多く含むため赤色群となりますが、醤油は分類されないということを覚えておきましょう。

なお、調味料のなかでもエネルギーのもととしてはたらく砂糖は黄色群に分類されます。また味噌は醤油よりも栄養価が高く、1回あたりの使用量も多い傾向にあることから、大豆と同じ赤色群に当てはまります。このように一部調味料は3色食品群に含まれるものもあるため、その点留意しましょう。

5大栄養素とは炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルの5種類の栄養素を指す言葉です。健康維持のためには、この5大栄養素をバランスよく揃えることが大切です。醤油の5大栄養素の含有量や、5大栄養素のタンパク質に分類される食品について紹介します。

※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。（※1）

上記は、こいくち醤油の5大栄養素の各含有量を日本食品標準成分表2020年版に基づいて示したものです。醤油は原料に大豆と小麦が含まれていることから、タンパク質と炭水化物が特に多く含まれています。また、醤油にはビタミンB2をはじめとするビタミン類、マグネシウムなどのミネラル類も含まれています。

醤油は大豆が主原料であることから、5大栄養素ではタンパク質群に分類されますが、さまざまな栄養が摂れる食品といえるでしょう。

ここでは、醤油と一緒に使われることの多いそのほかの調味料が何群に該当するのか、各食品群に分けて解説します。よく使う調味料が何群に分類されるのかを知って、バランスのよい食生活に役立てましょう。

この記事では、各食品群において醤油が何群に分類されるのかについて詳しく解説しました。醤油は6つの食品群では1群、4つの食品群では2群、5大栄養素ではタンパク質群にそれぞれ該当します。しかし3色食品群では、醤油は分類なしとなります。醤油が何群に該当するのかを知って、バランスのよい食事づくりに生かしてください。