カレーは鍋ごと冷蔵庫で何日もつ？4日は？ラップだと？保存方法も紹介！

下記のような具材は、カレーに入れると傷みやすいといわれています。

・じゃがいも
・たまねぎ
・肉類
・魚介類

カレーは鍋ごと冷蔵庫に入れて日持ちさせることが可能ですが、カレーに入れる具材によっては日持ちがしないこともあるので注意が必要です。カレーに上記のような傷みやすい具材が含まれている場合は、冷蔵庫で保存したとしてもなるべく早く食べ切るようにしましょう。

鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーが腐った場合の特徴は、以下の通りです。

・表面に白や緑の斑点がある
・表面に白色や緑色の膜が張っている
・気泡ができている
・具材が変色している
・異臭がする
・糸を引いている
・水っぽくなっている
・とろみが強くなっている

鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーが腐っている場合は、カレーの見た目や匂いに様々な変化が見られます。カレーの見た目に上記のような変化があったり、カレーから酸っぱい匂いや納豆のような匂いなどの異臭がしたりする場合は、注意する必要があります。

腐っているカレーを食べてしまうとお腹を壊すなど食中毒になる可能性があるので、食べないように注意してください。鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーは食べる前に見た目や匂いなどを確認して、上記のような変化が見られる場合には食べずに処分するようにしましょう。

（＊カレーが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

食中毒の症状は、以下の通りです。

・腹痛
・下痢
・吐き気
・嘔吐
・発熱

腐ったカレーを食べると食中毒になる恐れがあり、食中毒の症状は食べてから6～18時間後くらいに起こります。食中毒の原因はウェルシュ菌で、カレーの鍋底など酸素が少ない場所によく繁殖するといわれています。ウェルシュ菌は100度以上の温度で加熱しても6時間は死滅しない菌で、加熱後に温度が下がって常温になると一気に増殖するのも特徴です。

ウェルシュ菌が増えるのを抑えるには、繁殖しやすい20～50度の温度の場所にカレーを長時間放置しないようにすることも大切です。腐ったカレーを食べて食中毒にならないためにも、カレーの保存の仕方には注意して菌を繁殖させないようにしましょう。

カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存する場合の方法・手順について、以下に紹介します。

1．大きめのボールに氷と水を入れる
2．1にカレーが入った鍋をつけて冷ます
3．鍋に蓋をする
4．鍋を冷蔵庫に入れて保存する

鍋のカレーを冷ます場合は、鍋ごと氷水につけて冷やすようにしましょう。カレーの入った鍋を冷ますときは急速に冷やすことがポイントで、しゃもじなどで時々かき混ぜながら冷ますようにすると、まんべんなく早く冷ませます。冷やしたカレーの鍋を冷蔵庫に入れて保存する際には、鍋にしっかりと蓋をした状態で冷蔵庫に入れるようにしてください。

冷蔵庫で鍋ごと保存したカレーを食べる手順は、以下の通りです。

1．鍋をコンロにかける
2．加熱してカレーに火を通す

冷蔵庫で保存していた鍋のカレーは、コンロでしっかり加熱してから食べるようにしましょう。カレーをコンロの火で加熱する際には、弱火でよくかき混ぜながら加熱するのがポイントで、カレーの中心部までしっかりと火を通すようにしてください。またコンロで再加熱したカレーは、熱いうちに食べるようにしましょう。

カレーを冷凍保存する方法・手順について、以下に紹介します。

1．カレーを冷ます
2．カレーを保存容器・袋に小分けにする
3．保存容器・袋を冷凍庫に入れる

カレーを4日以上保存する場合は、小分けにしたカレーを冷凍保存するのがおすすめです。小分けにしたカレーは冷凍保存できる容器や袋に入れて平らにして冷凍庫に入れましょう。保存容器・袋を汚したくない場合は、容器をラップで覆ってから小分けにしたカレーを入れたり、ビニール袋に小分けにしたカレーを入れてから保存袋に入れたりするのがおすすめです。

じゃがいもと人参は冷凍すると食感が悪くなるため、保存する前に潰すか取り除くようにしてください。小分けにして冷凍保存したカレーは、1ヵ月くらい日持ちします。また小分けにして冷凍したカレーを解凍する際には、湯煎や水で少し解凍して鍋で温め直したり、耐熱容器に移し替えて電子レンジで温めたりしましょう。

（＊カレーの冷凍保存の方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）