ドライイーストの代用品は?ホームベーカリーのパン作りに最適な物は?

ドライイーストがないときに代用できるものを知っていますか?今回は、〈ベーキングパウダー・天然酵母〉など、ホームベーカリーにも使えるドライイーストの代用品を、使用した人の口コミとともに紹介します。ドライイーストの代用品を使ったレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. ドライイーストがないときは?代用できる?
  2. ドライイーストとは?なぜホームベーカリーに必要?
  3. ドライイーストは酵母菌を乾燥させた粉
  4. ドライイーストのイースト菌がパンを膨らます
  5. ドライイーストの代用品は?
  6. ①天然酵母
  7. ②重曹
  8. ③ベーキングパウダー
  9. ④ヨーグルト
  10. ドライイーストの代用品を使ったレシピ
  11. ⓵レーズン酵母の食パン
  12. ②クルミパン
  13. ③米粉と豆腐のパン
  14. ④ポンデゲージョ風チーズパン
  15. ⑤ヨーグルト酵母のミルクハース
  16. ⑥蒸しパン
  17. ドライイーストは代用できる

②重曹

ドライイーストの代用品としては、重曹を使うことも出来ます。重曹は別名「ふくらし粉」とも呼ばれており、加熱すると二酸化炭素が発生して生地を膨らませる性質を持っています。ドライイーストと違って発酵なしで生地が膨らむため、短時間でパンを焼くことができるのがメリットです。

ただし、ホームベーカリーは機械が自動的に発酵の工程を行ってしまうので、重曹を使用したパンを焼くことには適していません。また、重曹には若干の苦みがあるため、ドライイーストを使用したパンと同等の膨らみを求めてしまうと、重曹が多すぎて苦くなることがあります。

そのため、苦くならない程度に重曹を使用した場合は、膨らみが弱くなる場合もあるでしょう。

ケンジ

(20代)

最近はまってるのが、重曹を使ったソーダブレッド。薄力粉と重曹と塩・酢・水を混ぜたのを焼くだけの簡単レシピ。こないだはオーブンじゃなくてフライパンで焼いたら、なんと生地作りから出来上がりまで15分しかかからなかった。

③ベーキングパウダー

ケーキを膨らませるために使用されるベーキングパウダーも、ドライイーストの代用品として使用できます。ドライイーストの主成分は重曹なので、重曹同様に二酸化炭素を発生させることで、生地が膨らみます。

ベーキングパウダーは重曹に比べて苦みが弱いので、重曹の苦みが気になる場合はベーキングパウダーで代用するのもおすすめです。ただし、ドライイーストのように膨らむ過程でアルコールが発生するわけではないため、パン独特の香りはなく焼き菓子のような風味に仕上がります。また、ベーキングパウダーを使うとサクサクとした食感になるのも特徴です。

まりや

(20代)

先週からずっとドライイースト買いに行けなくて、でもパンが食べたくて見つけたのがベーキングパウダー使ったパンのレシピ。発酵しないから楽だし、生地がちょっとサクサクしてスコーンっぽいし、結構好きかも?

④ヨーグルト

ドライイーストを切らしてしまった時は、ヨーグルトで代用するのも良いでしょう。ヨーグルトは、「ヨーグルト酵母」として天然酵母と同じように使うことができます。ただし、ドライイーストに比べると生地の発酵に非常に時間がかかり、発酵時の温度管理も難しいのが難点です。

作る過程は難しいですが、食感もふわふわとした香り豊かなパンに仕上がるので、パンの味にこだわる方にはぴったりの代用品と言えます。

KAORU

(40代)

実家から大量に強力粉が届いたのだけど、スーパーにイースト売ってない。そこで、クックパッドにのってたヨーグルト酵母とやらに挑戦しました。やたら時間はかかったけど、そこら辺のパン屋さんより確実に美味しいパンができた気がする!

ドライイーストの代用品を使ったレシピ

ドライイーストが無くなってしまった時は、代用品で作ることができるレシピを知っておくと便利です。ここでは、代用品としてベーキングパウダー・ヨーグルトなどを使用したおすすめのレシピを紹介しましょう。

⓵レーズン酵母の食パン

出典:https://cookpad.com/recipe/6288927

ホームベーカリーは、機種によっては天然酵母パンのコースを選べる場合があります。天然酵母パンは難しいイメージがありますが、ホームベーカリーがあれば気軽に挑戦できるでしょう。

レーズン酵母とHBでふわっふわ食パン by グルメ三きょうだい 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

②クルミパン

出典:https://cookpad.com/recipe/6256712

薄力粉と重曹を使用したクルミパンは、材料を混ぜるだけで簡単に作ることができるレシピです。発酵の過程が無いので、焼く時間も含めて1時間以内に作ることができます。

薄力粉で美味しいクルミパン by kuma_power 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

③米粉と豆腐のパン

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