ローリエの代用品9選！バジル・パセリは代わりになる？臭み取りや煮込み料理に最適なのは？

セロリは茎の部分を食べることが多いですが、葉の部分も料理に使うことができます。セロリ特有の香りは、食材の臭み消しに使えるほか、煮込み料理の風味も良くしてくれます。ローリエは調理の途中で取り出しますが、セロリの葉はそのまま煮込んで具材として食べられる点も良いところでしょう。

コリアンダーは主にパクチーの種子を使用したスパイスですが、パクチーのような強烈な香りはなく、まろやかな甘めの香りが特徴です。カレーやピクルスとの相性が良いので、それらの料理にローリエの代用として使うと良いでしょう。

（＊コリアンダーシードの使い方について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

バジルはローリエと共通の芳香成分を持ち、香りがよく似ているため、煮込み料理からピクルスまで幅広く代用できます。バジルを煮込み料理に入れる時は、仕上げの段階で入れると風味が出やすくなるでしょう。

ナツメグは、ひき肉の臭みを消す役割でハンバーグによく使われるスパイスです。ローリエと共通の甘い香りを持つため、ナツメグは代用品に適役でしょう。特に、肉や野菜料理への使用がおすすめです。

（＊ナツメグの使い方について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

ディルは、かすかに甘みのあるスッキリとした香りが特徴のハーブです。ディルは特にサーモンやピクルスによく使われますが、煮込み料理に入れることもできます。ピクルスに使う場合は、辛味の強いディルシードがおすすめです。

（＊ディルについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）