ローリエの代用品9選！バジル・パセリは代わりになる？臭み取りや煮込み料理に最適なのは？

コリアンダーは主にパクチーの種子を使用したスパイスですが、パクチーのような強烈な香りはなく、まろやかな甘めの香りが特徴です。カレーやピクルスとの相性が良いので、それらの料理にローリエの代用として使うと良いでしょう。

バジルはローリエと共通の芳香成分を持ち、香りがよく似ているため、煮込み料理からピクルスまで幅広く代用できます。バジルを煮込み料理に入れる時は、仕上げの段階で入れると風味が出やすくなるでしょう。

ナツメグは、ひき肉の臭みを消す役割でハンバーグによく使われるスパイスです。ローリエと共通の甘い香りを持つため、ナツメグは代用品に適役でしょう。特に、肉や野菜料理への使用がおすすめです。

ディルは、かすかに甘みのあるスッキリとした香りが特徴のハーブです。ディルは特にサーモンやピクルスによく使われますが、煮込み料理に入れることもできます。ピクルスに使う場合は、辛味の強いディルシードがおすすめです。

パセリはローリエに比べて香りが弱く、風味は少し物足りないかもしれません。しかし、爽やかで控えめな香りはどんな料理とも相性が良く、幅広く活用できるでしょう。特に、サッパリとした料理に使うとパセリの風味を生かすことができます。

にんにくはローリエとは全く違う香りですが、肉の臭み消しや料理への香り付けとして代用することができます。和食とも洋食とも相性の良いにんにくは、幅広い料理に活用できるでしょう。生のにんにくは胃腸への刺激が強いので、胃の弱い方は煮込み料理などに使うことをおすすめします。

ここからは、ローリエの代用品で作れるおすすめのレシピを紹介します。ローリエのストックがない時は、これらのレシピを参考にしてみて下さい。