しいたけの白い粉はカビ？見分け方は？正しい保存方法や腐って食べられない状況など紹介！

しいたけが腐っているかどうかは、触った感触でも判断することができます。

・ぬめりがある
・水っぽい

しいたけを触ってみてぬめりや水気を感じたら、それは腐っていると考えて良いでしょう。新鮮なしいたけの表面には水気がありません。実際にしいたけを手で触れて触ると、腐っているかどうかを判別しやすくなります。

しいたけを冷蔵庫で保存する方法は、以下の通りです。

1、パックからしいたけを出して新聞紙やキッチンペーパーで包む
2、ビニール袋に入れて冷蔵室または野菜室で保存する

しいたけは、表面に水分がついていると腐敗の原因になるため、吸水性の高い新聞紙やキッチンペーパーで必ず包んでください。しいたけをビニール袋に入れる際は、しいたけの軸部分を上にすると傷みにくくなります。しいたけを冷蔵で保存した場合の賞味期限は、1週間程度です。

続いて、しいたけを冷凍保存する方法を見ていきましょう。

1、軸と共に石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る
2、保存用の密閉袋に入れて冷凍室で保存する

しいたけを冷凍する場合は、用途に応じて薄切りやひと口大の大きさに切ってから密閉袋に入れてください。調理の際は解凍せずそのまま使うことができ、料理の時短にもつながります。

しいたけを冷凍すると、細胞壁が壊れてアミノ酸が増えるため、調理の際に旨みや香りが引き立ち栄養価も高くなります。冷凍したしいたけの賞味期限は、およそ1か月が目安です。

しいたけを長期保存する場合は、乾燥して保存する方法がおすすめです。

1、しいたけの石づきを取り、キッチンペーパーで拭いて使いやすい大きさに切る
2、しいたけを新聞紙やザルの上に重ならないようにして広げる
3、太陽の当たる場所に置く
4、夏場は1日、冬場は数日天日干しにして完了

しいたけを新聞紙やザルに並べる際は、軸の部分を下にすることで保存期間が延ばせます。天日干しが難しい場合は、室内で窓ガラス越しに置いても同じように乾燥させることができます。乾燥させたしいたけは、乾燥材と共に密閉袋に入れ、風通しの良い冷暗所で保存してください。

しいたけを乾燥させると、旨み成分であるグアニル酸やビタミンD、葉酸などの栄養素が増加し、旨みや栄養成分が高まります。しいたけの栄養を効率よく摂取するなら、乾燥保存がおすすめです。乾燥させたしいたけの賞味期限は、1年ほどです。