マッシュルームの黒い部分は食べられる?中・内側や断面の変色する原因を解説!

【野菜ソムリエ監修】マッシュルームの中・内側や断面が黒い場合はありませんでしたか?どうすればいいのでしょうか?今回は、マッシュルームの〈中・内側・断面〉が黒・茶色に変色する原因や食べられるのかについて紹介します。正しい保存方法・賞味期限の目安も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ ふじかわなおこ
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。 野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。

目次

  1. マッシュルームの中・内側や断面が黒い…。正体は?
  2. 成熟すると茶色・黒色へ変色する
  3. 軸についている黒い土の正体
  4. 黒いマッシュルームは食べても大丈夫?
  5. 食べても問題ないが加熱調理がおすすめ
  6. 鮮度が良い時は生でも食べられる
  7. マッシュルームが黒い状態で危険な場合とは?
  8. ①傘・軸自体が黒く変色している
  9. ②異臭・カビなど腐っている特徴が見られる
  10. マッシュルームの正しい保存方法・賞味期限は?
  11. ①常温保存はNG
  12. ②冷蔵保存する方法
  13. ③冷凍保存する方法
  14. マッシュルームの選び方のポイントは?
  15. マッシュルームの旬を把握する
  16. 新鮮なマッシュルームの特徴
  17. マッシュルームの黒い部分が気にならないレシピ
  18. ①マッシュルームのクリームスープ
  19. ②マッシュルームのパスタ
  20. ③マッシュルームのピラフ
  21. マッシュルームが黒くても大丈夫
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③マッシュルームのピラフ

出典: https://cookpad.com/recipe/2209304

具はマッシュルームの他にはウィンナーと玉ねぎだけで作ります。最初に材料をフライパンで炒めたら後は炊飯器で炊くだけなので、簡単に調理できる一品です。

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マッシュルームが黒くても大丈夫

マッシュルームの中や内側・断面が黒い状態でも、一概に腐っているとは言えません。適切な保存状態ならば黒い状態でも熟しているだけなので、安心して食べることができます。しかし、黒いマッシュルームの中には腐っているものもあるので、今回紹介した腐っているマッシュルームの特徴と照らし合わせてみて、熟しているのか腐っているのかを確認しましょう。

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