イカの種類と旬を一覧で!特徴の違いや見分け方も画像をもとに紹介!

イカにどんな種類があるか知っていますか?今回は、イカを種類別に〈旬・生態・味〉など特徴の違いを画像付きで紹介します。それぞれも食べ方のおすすめ紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. イカの種類はどれくらい?違いは?
  2. イカはコウイカ目・ツツイカ目の2種類に分類される
  3. 呼子イカは種類ではない
  4. イカの種類と旬を一覧15選で紹介!
  5. イカの種類と旬①スルメイカ
  6. 旬・生態
  7. 味・食感や食べ方のおすすめ
  8. イカの種類と旬②コウイカ
  9. 旬・生態
  10. 味・食感や食べ方のおすすめ
  11. イカの種類と旬③ケンサキイカ
  12. 旬・生態
  13. 味・食感や食べ方のおすすめ
  14. イカの種類と旬④ヤリイカ
  15. 旬・生態
  16. 味・食感や食べ方のおすすめ
  17. イカの種類と旬⑤アオリイカ
  18. 旬・生態
  19. 味・食感や食べ方のおすすめ
  20. イカの種類と旬⑥ソデイカ
  21. 旬・生態
  22. 味・食感や食べ方のおすすめ
  23. イカの種類と旬⑦アカイカ
  24. 旬・生態
  25. 味・食感や食べ方のおすすめ
  26. イカの種類と旬⑧モンゴウイカ
  27. 旬・生態
  28. 味・食感や食べ方のおすすめ
  29. イカの種類と旬⑨ホタルイカ
  30. 旬・生態
  31. 味・食感や食べ方のおすすめ
  32. イカの種類と旬⑩コブシメ
  33. 旬・生態
  34. 味・食感や食べ方のおすすめ
  35. イカの種類と旬⑪ミミイカ
  36. 旬・生態
  37. 味・食感や食べ方のおすすめ
  38. イカの種類と旬⑫ヒイカ
  39. 旬・生態
  40. 味・食感や食べ方のおすすめ
  41. イカの種類と旬⑬シリヤケイカ
  42. 旬・生態
  43. 味・食感や食べ方のおすすめ
  44. イカの種類と旬⑭エゾハリイカ
  45. 旬・生態
  46. 味・食感や食べ方のおすすめ
  47. イカの種類と旬⑮ヒメコウイカ
  48. 旬・生態
  49. 味・食感や食べ方のおすすめ
  50. イカの種類や旬は様々

イカの種類と旬②コウイカ

頭部に硬い板のようなものが入ったイカで、たくさん墨を持っている事から別名スミイカとも呼ばれます。夏と冬で大きさはや味、食感も変わってくるので、おすすめの食べ方をご紹介します。

旬・生態

主な旬は10月〜4月までとされていますが、夏場にも小さいサイズのコウイカが出回っています。体内に多くの墨を持っているので、釣りをしていてコウイカが釣れた場合は、墨をかけられないように注意してください。

味・食感や食べ方のおすすめ

収穫の時期によって、合う料理が変わってきます。

早い時期
・寿司
・刺身


遅い時期
・煮物
・天ぷら


江戸前寿司では早い時期の小さいコウイカを丸ごと一匹を使うことが定番です。遅い時期の肉厚で濃厚な甘みのものは、煮物や天ぷらに使うことが多いです。

イカの種類と旬③ケンサキイカ

呼子いかに代表されるツツイカ目のケンサキイカは、どの地域で生息してどういった料理に使われるのでしょうか?

旬・生態

ケンサキイカは4月〜7月ごろに旬を迎え、地域によって旬が少し違うのが特徴です。日本の南側で多く漁獲され、暖かい気候を好むとされています。地域によってはアカイカと呼ばれることもあり、佐賀県や長崎県の呼子イカが有名です。

味・食感や食べ方のおすすめ

刺身から煮物まで、幅広い料理に使えます。

・刺身
・天ぷら
・煮物
・和え物
・炒め物


ケンサキイカは高級品として知られており、料亭や寿司屋などで扱われています。甘みが強く、どんな料理にでも合いますが、活け造りや刺身といった新鮮なうちに生で食べるのが一番おすすめです。

イカの種類と旬④ヤリイカ

ケンサキイカが南の海の高級イカなら、ツツイカ目のヤリイカは北の海代表のイカと言えます。

旬・生態

旬が2〜4月頃とされており、北海道・青森県・宮城県などが主な産地と言われています。全体的に細長い体をしていて、先端はとがっていて槍に見えることからその名前が付けられました。

高級品と呼ばれることが多いので、スーパーに出回る事はほとんど無く、料亭や寿司屋で味わう事ができます。また、夏から秋にかけても収穫でき、サイズか小さいことから「若イカ」などと呼ばれています。

(*ヤリイカの旬について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

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