マッシュルームは生でも食べられる？危険性はない？人気レシピ22選を紹介！

マッシュルームは、保存方法を誤ると早い時期に劣化し食べられなくなってしまう場合があります。特に生食する場合には、保存状態が悪いと食中毒などの危険性も高まるので注意が必要です。ここでは、マッシュルームの保存方法や保存の際のポイントを解説します。

通常、野菜は水で洗ってから使用するため、マッシュルームも洗った方が良いように感じる方もいるかもしれません。しかし、マッシュルームは洗うと傷みやすくなる上に香りや旨味が逃げてしまうため、洗わずに保存するのが基本です。汚れが気になる場合は、固く絞ったふきんやキッチンペーパーなどで軽くふき取って使用しましょう。

マッシュルームを保存する際は、空気に触れないように工夫することも大切です。マッシュルームは水分が多すぎると劣化が早まりますが、一方で乾燥しすぎると風味が落ちてしまいます。購入時のパックや袋のまま保存すると空気に触れやすくなるので、ラップやジッパーバッグを上手に活用して適度な水分量を保つようにしましょう。

マッシュルームは、鮮度が落ちると色が黒ずんできますが、この変色を防ぎたい場合はレモン汁をつけてから保存するのがおすすめです。この変色は酸化が原因で起こりますが、レモン汁をつけておくことでレモンの成分が酸化を防いで変色も防ぐことができます。

特にカットした状態のマッシュルームは切り口が黒ずみやすいので、すぐに使わない場合はレモン汁で和えておきましょう。

生のマッシュルームは食感も香りも良く、サラダやおつまみとして食べるのにおすすめの食材です。ただし、生食できる期間は短いので、生食する場合は鮮度を見極めることが大切です。鮮度が落ちてしまった場合は、生食ではなく加熱調理して食べるようにしましょう。