キムチの種類15選！韓国では白菜・大根が主流？作り方・レシピも紹介！

全羅南道の麗水という地域の名産として有名なからし菜を使ったキムチです。からし菜は柔らかい葉が特徴で、辛さは控えめですが独特な香りが食欲をそそりご飯のお供に最適です。

荏胡麻の葉のキムチで独特な香りがあります。抗菌作用や消臭作用があるとも言われているので夏場でも腐りにくく作り置きにも最適です。シソの葉と形がよく似ていますが、エゴマの方が大きく香りも胡麻油のような香ばしい香りがします。香りがよくご飯との相性が抜群！海苔のように巻いて食べる食べ方が韓国ではポピュラーです。

塩漬けにした白菜の葉を広げ、薬味や野菜、海産物、松の実、なつめなどを中に入れて包み込んだ贅沢なキムチです。北朝鮮のケソン地方の郷土料理であり、かつては王族や貴族の間で食べられており、王様キムチや宮廷キムチなどとも言われています。山海の食材をふんだんに使い、見た目にも華やかな御祝いの席には欠かせないキムチです。

唐辛子を使わずに作る辛くない白菜のキムチです。朝鮮半島に唐辛子が伝わる前は白キムチが主流でした。そのままでも美味しいですがサンチェのように肉を巻いても美味しくいただけます。辛くないので子供や辛いものが苦手な人にも人気があり、白菜の漬物のようなイメージで家庭料理として親しまれています。