こんにゃくの保存方法・期間は？冷凍できる？開封後も日持ちするコツや活用レシピも紹介！

スーパーに行けば手軽に買えるこんにゃくですが、具体的に日持ちはするのか、購入した袋に入っている液体は何か、あまり知られていません。購入した後、まずどう保存すればいいのかを説明します。

開封してしまうと、こんにゃくの日持ちは短くなってしまいます。水分が多い食材のため、菌が繁殖しやすいことが原因のようです。開封したものを常温で放置するとすぐに傷むため、必ず冷蔵庫に入れてください。

こんにゃくを開封すると冷蔵保存をしなくてはいけませんが、少しでも賞味期限を延ばすには、どのような状態が良いでしょうか。具体的な方法について、さらに詳しく掘り下げます。

メーカーごとの原料の違いにもよりますが、未開封であれば賞味期限は30～90日です。開封すると、どんどん鮮度や風味が落ちていくので、3日以内に食べ切るのが良いといわれます。ただし、風味の劣化を気にしないのであれば、1週間～1ヵ月ほどもつともいわれるので、なるべく早く食べるようにしましょう。

（＊冷蔵したこんにゃくの保存期間について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

こんにゃくを常温・冷蔵保存した場合に日持ちする期間について、ここまで説明してきました。では、冷凍をして賞味期限を延ばすことは、果たして可能なのでしょうか。

結論から言うと、こんにゃくを冷凍保存することはできます。ただし、食感は大きく変わり、スポンジのような独特なものになります。水分が多い食材のため、冷凍するとこんにゃくの中で細かな粒状の氷がたくさんできるのですが、後で解凍したときに溶けた水分が流れ出してしまうため、食感が変わるのです。

冷凍したこんにゃくの食感を、元に戻すことはできません。本来のプルプルしたものが良ければ、常温か冷蔵の保存方法を活用してください。冷凍こんにゃくは水分が抜けた分、出汁や調味料をよく吸い上げます。スポンジのような食感も、肉を連想させるため、好んで冷凍して調理する人もいるそうです。

こんにゃくの保存の仕方について説明をしてきましたが、適切な方法でも腐ってしまった場合、どのような点に気づくべきなのでしょうか。

（＊こんにゃくが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

冷凍こんにゃくは肉のような食感がありますが、どのように調理すれば美味しいのでしょうか。実際に調理している人のレシピを参考に7つ紹介します。

冷凍こんにゃくを肉と見立てて、ステーキ風に調理したレシピです。食紅で色付けしており、外見も肉に見えやすいよう工夫がなされています。変わり種のおかずや、おつまみにお勧めの一品です。

元々、こんにゃくは揚げ物には不向きですが、冷凍して水分を飛ばすと唐揚げ風にすることができます。とはいえ、揚げる前にしっかりとこんにゃくを絞ってください。不思議な食感に魅了される人が多いレシピです。

こちらのレシピは、こんにゃくを未開封のまま冷凍するという方法です。牛すじを使い、手間暇はかかりそうですが、その分こんにゃくに味が染み込むことは期待できます。下茹でも必要ないので、煮物やスープを調理するときの参考にできそうです。

ハンバーグのタネに混ぜ込む調理方法で、細かく切らないといけないので、糸こんにゃくを使う人もいます。冷凍こんにゃくの食感も楽しめますが、カサ増しや低カロリー効果も期待できるレシピです。

細かく切り、具として使うと、ヘルシーな混ぜご飯になります。こちらのレシピでは和風の味付けですが、冷凍こんにゃくはマヨネーズやポン酢などの調味料にも合います。洋風の混ぜご飯にアレンジしたり、チャーハンとしても楽しめるでしょう。

最初から、冷凍こんにゃくを、おつまみとして楽しみたい方向けのレシピです。甘辛い味付けなので、少し新鮮に感じるかもしれません。こんにゃくとピーナッツという、普段であればあまり見られない組み合わせも、魅力の1つでしょう。

こちらも、冷凍こんにゃくの食感を生かすための調理方法です。レンジのオーブン機能を使用しているので、お子様と一緒でも手軽に作れます。味付けにもバリエーションを出せるので、おやつや、おつまみに向いているレシピです。

こんにゃくは正しく保存すれば、かなり日持ちする食材です。冷凍することで食感が変わり、また違った味わい方も楽しめるので、いろいろな保存方法を試してコンニャク料理のレパートリーを増やしてみるのも楽しそうです。