すだちの保存方法は？常温保存はNG？賞味期限や腐敗の特徴とレシピを紹介！
【神山すだち農家組合監修】すだちの保存方法を知っていますか？料理の引き立て役として親しまれていますが、今回は、すだちの＜実・果汁・皮＞を＜冷蔵・冷凍＞で保存する方法や賞味期限の目安を紹介します。すだちの賞味期限が切れた場合の見分け方やレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- すだちがすぐに黄色くなる…
- すだちの保存方法のおすすめは？
- すだちは冷蔵庫で保存する
- すだちの常温保存はおすすめしない
- すだちを冷蔵保存する方法・期間は？
- すだちを冷蔵保存する方法
- すだちの冷蔵保存での賞味期限
- すだちを冷凍保存する方法・期間は？解凍のコツは？
- ①カットして冷凍保存・解凍する場合
- ②丸ごと冷凍保存・解凍する場合
- 冷凍すだちの賞味期限
- すだちの皮や果汁の保存方法は？
- すだちの皮や果汁は冷凍で保存する
- すだちの賞味期限が切れた場合の見分け方は？
- すだちの賞味期限が切れた時の特徴
- すだちを使ったレシピや食べ方
- ①すだちのシロップ漬け
- ②すだち温麺（うーめん）
- ③すだちでカルパッチョ
- ④白菜とハムの冷製すだちパスタ
- ⑤すだちとミニトマトのピザ
- ⑥爽やかな酸味♡すだちのレアチーズケーキ
- ⑦クリームチーズとすだちのマフィン
- ⑧すだちまるごとソフトクッキー
- すだちを冷凍保存して美味しく食べよう
①カットして冷凍保存・解凍する場合
カットしたすだちを冷凍保存や解凍する方法は、以下の通りです。
①すだちをよく洗い、水気を拭き取る
②すだちを立て半分に切る
③切断面が下になるようにしてラップの上に並べる
④切断面がラップにつくようにしてぴったり包む
⑤そのまま冷凍専用のジッパーなどに入れて冷凍
カットしたすだちは、常温で保存するとすぐに品質が落ちるため冷凍で保存してください。冷凍保存する際はしっかりと水気を拭き取り、できるだけ空気が入らないようにしましょう。カットされたすだちを解凍する際は、自然解凍して使用してください。
②丸ごと冷凍保存・解凍する場合
すだちをそのまま冷凍保存する際の方法は以下の通りです。すだちの解凍方法についても紹介するので参考にして下さい。
①すだちをよく洗い、水気を拭き取ります
②冷凍専用のジッパーを用意します。
③5個ずつを目安にすだちをいれます
④空気をしっかりと抜いたら冷凍保存します
凍った状態ですりおろしたり、刻んで使用することができるため便利です。冷凍する前の時点ですだちの状態が悪いと、使用する際に劣化していることがあるため、品質のいいものを選びましょう。解凍する場合は、自然解凍か流水解凍してから使用してください。
冷凍すだちの賞味期限
冷凍保存であれば半年間くらいは持ちますが、冷凍焼けをする可能性があります。すだちを品質のいい状態で使用するなら、2～3か月程度を目安に使い切ることです。
永野裕介
神山すだち農家組合
冷凍すると解凍時に色がくすむため、添える場合は綺麗ではないです。
すだちの皮や果汁の保存方法は？
すだちは、料理に風味をつけるために皮や果汁がよく使用されています。皮や果汁も保存方法のポイントを抑えることで長期保存が可能です。今回は、皮や果汁を保存するのに最適な方法を解説するので参考にして下さい。
すだちの皮や果汁は冷凍で保存する
すだちの皮や果汁は、冷凍で保存しましょう。保存方法は以下の通りです。
①すだちの皮をむき、身と分ける
②身は絞り、皮は使いやすい大きさにカットする
③絞り汁を製氷機に移して冷凍
④皮は、ラップで包み冷凍する
⑤絞り汁が凍ったら冷凍保存袋に移し替えて保管
皮や果汁は、使いやすい大きさで保存しましょう。料理やデザートの風味付けにすぐ使用できるためとても便利です。果汁は、製氷機での保存もできますが袋などに移し替えた方が長持ちします。
すだちの賞味期限が切れた場合の見分け方は？
すだちは、様々な料理の風味付けに使用されますが、賞味期限がきれたものを使うと上手く風味がつかなかったり風味を損なったりしてしまいます。今回は、賞味期限のきれたすだちの見分け方を紹介するので、活用して下さい。
すだちの賞味期限が切れた時の特徴
賞味期限の切れたすだちの特徴は、以下の通りです。
・皮や表面がぶよぶよと柔らかい
・カビの匂いがする
・表面にカビが生えている
・表面に赤褐色の斑点がある
すだちが傷んだ状態は見た目や香りで簡単に確認できます。傷んでいて使用できるか心配な場合は、お風呂に入れて香りを楽しむなどがおすすめです。
すだちを使ったレシピや食べ方
すだちは、風味付け以外にも使い道が多くあります。今回は、すだちをメインで楽しむレシピを紹介するので、レパートリーのひとつに加えてみてください。