玉ねぎの種類や旬の時期は？辛味など特徴別に美味しい食べ方・レシピを紹介！
【野菜ソムリエ監修】玉ねぎの種類はどれくらいあるか知っていますか？実は玉ねぎの種類は1つではありません。今回は、玉ねぎの種類や品種を〈新玉・黄玉・赤玉・白玉〉別に旬の時期や味など特徴を紹介します。玉ねぎの選び方や栄養価も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 春日爽花
Instagram 野菜ソムリエプロ。大学在学時に合格率30%の野菜ソムリエプロの資格を一発で取得。現在は多くの人に野菜の魅力を伝えるためにSNSを用いてイラストでの情報発信を行なっている。
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野菜ソムリエプロ。大学在学時に合格率30%の野菜ソムリエプロの資格を一発で取得。現在は多くの人に野菜の魅力を伝えるためにSNSを用いてイラストでの情報発信を行なっている。
目次
玉ねぎの栄養価・効能
玉ねぎには玉ねぎ特有の栄養が豊富に含まれています。代表的なものは以下の通りです。
・硫化アリル
・カリウム
・ケルセチン
硫化アリルは血液をサラサラにする他、ビタミンB1の吸収や活性化に役立つ効果もあります。カリウムは摂取することで体内のナトリウム量を調節し、むくみを解消してくれます。ケルセチンは表皮に多く含まれており、生活習慣病や認知症予防に役立ちます。油と合わせると吸収しやすくなる性質を持っています。
（＊玉ねぎの栄養素や効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみて下さい。）
春日爽花
野菜ソムリエ
玉ねぎを切った時に涙が出るのは「硫化アリル」が原因です。玉ねぎを切ることによって玉ねぎの細胞が破壊されることにより涙が出てしまうのです。
玉ねぎの美味しいレシピ
ここからは、玉ねぎの甘味や特徴を生かして美味しく食べるおすすめレシピを紹介します。どれも簡単で美味しいので、ぜひ参考にしてみて下さい。
①新玉ねぎのサラダ
辛味の少ない新玉ねぎを梅干しでさっぱりと頂くレシピです。スライスして和えるだけの簡単調理で、鰹節を加えることによってさらに旨味が増します。
②オニオンスープ
玉ねぎを沢山使ったシンプルなスープです。繊維を絶つようにして切ることで玉ねぎの甘味が増して、さらにしっかりと炒めることでとろみのあるスープに仕上げることができます。
③赤玉ねぎのマリネ
赤玉ねぎをはちみつなどでマリネにしたお弁当のおかずにも使えるレシピです。冷蔵庫で5日程度保存ができるので作り置きにも適しています。