シャインマスカットは皮ごと食べられる？剥き方は？そのまま食べるメリットも紹介！

巨峰やデラウェアなどの皮の色の濃いぶどうを食べる際は、皮をむいて食べる方が多いかもしれません。一方のシャインマスカットは緑色をしたぶどうですが、食べる際は同じ様に皮を取り除いて食べた方が良いのでしょうか。今回は、シャインマスカットの皮について説明します。

シャインマスカットは「皮ごと食べられる」のキャッチコピーで知られていますが、本当に皮ごと食べても健康に問題が無いのか気になる方もいるかもしれません。また、皮が硬かったり、茶色のシミや白い粉がかかっていたりする場合も皮ごと食べて大丈夫なのでしょうか。

シャインマスカットは、2006年に品種登録された比較的新しいタイプのぶどうです。糖度が20度前後ほど有り、甘味が強くて芳醇な香りを持つ、皮に含まれるえぐみが少ないぶどうとして誕生しました。また、果肉は詰まっていて固い食感があり、皮も薄いため皮ごと食べる事が出来るのが大きな特徴です。

シャインマスカットは、成長過程で植物ホルモンのジベレリン処理を施している為、市場に出回っているものは種が無いものが多いようです。種を取り除く必要もないのでとても食べやすい上に、皮と果肉をかみ切るとパリッとした歯ごたえを楽しむ事が出来ます。

シャインマスカットは皮ごと食べられる様に品種改良されたぶどうですが、個体差で皮が厚くて硬いものがあります。これは成長過程で果肉に含まれる糖度を高めるために、水分を与える量の調整をした影響で皮が硬くなるようです。

シャインマスカットは水分を与え過ぎると味が薄くぼやけてしまう為、水分量の調節が非常に難しく、皮を薄く糖度の高い状態に仕上げるのは大きな苦労がかかると言われています。皮が厚くて硬い場合でも、食べても特に害は有りませんが、食べにくい様であれば皮を取り除いて果肉だけ食べても良いでしょう。

皮に茶色の模様が出ているものはかすり症と呼ばれるもので、成長過程でのカルシウム不足が原因で起きる現象です。かすり症は日光やぶどうの木の樹齢が原因で発生する場合もあります。

このかすり症を起こしたシャインマスカットは、若干見た目は劣るものの食べても問題はありません。また、表面が白い粉が付着しているものも時おり見られますが、これは農薬ではなくブルームと呼ばれるぶどうが持つ脂質が浮き上がってきたものです。

ブルームはぶどう自身が乾燥から身を守るために分泌している自然な物質のため、食べても問題はなく、新鮮さの証でもあります。

シャインマスカットを丸ごと食べる事で、体に良い事はあるのでしょうか。ここでは、シャインマスカットの皮に含まれる成分とその栄養効果について説明します。