豆板醤の代用品は？コチュジャン以外にある？作り方・レシピを紹介！
豆板醤（トウバンジャン）がない時の代用方法を知っていますか？豆板醤は麻婆豆腐などの中華料理に欠かせない調味料ですが、今回は、〈味噌・コチュジャン・ラー油・甜麺醤〉などを使った豆板醤の代用品・レシピ紹介します。代用品で作れる料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
⑤甜麺醤は豆板醤に比べ甘みが強くおすすめしない
豆板醤と甜面醤は似ているイメージがありますが、甜面醤は甘みが強いため、豆板醤の代用品としてはおすすめできない調味料です。豆板醤はソラマメと唐辛子が主な材料になっており、発酵させて作るので独特の風味が特徴です。
豆板醤は唐辛子を豊富に使うので非常に辛いですが、一方の甜麺醤は甘みがあって辛味はなく、まろやかなのが特徴です。豆板醤と甜麺醤を組み合わせて使用することはあるようですが、味が全く異なるため代用とはなりません。
甜麺醤を使用して代用するならコチュジャンと混ぜるなど、辛みのある調味料に合わせて使うのが良いでしょう。
豆板醤（トウバンジャン）の代用品で作れる料理レシピ
豆板醤の代わりで作れるレシピを紹介します。豆板醤を購入してもなかなか使いきれず余らせることが多い場合は、代用品を活用して作ってみましょう。
①麻婆豆腐
麻婆豆腐は豆腐、ひき肉、生姜等の薬味がそろっていれば、豆板醤が無くても身近な調味料で簡単に作れます。辛さが調節できるので子供がいるときには、唐辛子を控えめか使わないようにすると食べやすくなります。
②回鍋肉
回鍋肉は素を使用すると脂っこく健康面でも心配になりますが、豆板醤の代わりに味噌やみりんを合わせてたれを作ることで、優しいあっさりとした味わいになります。豚小間肉を使うので家計にも嬉しいレシピです。
③麻婆茄子
辣油と砂糖、赤みそを活用して豆板醤の代用にした麻婆茄子のレシピです。おろしにんにくやネギなども使っているので、より豆板醤を使った場合に近い味わいになります。
④汁なし担々麺
ラー油や粉唐辛子を使って辛みを出している汁なし担々麺のレシピです。豆板醤は使われていないものの、甜麺醤を使っているので本格的な味わいが楽しめます。肉みそは前もって作っておくとさまざまな料理に使えて便利です。