玉ねぎの保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍で日持ちするコツやレシピのおすすめを紹介！

玉ねぎは冷凍保存出来ることが分かりましたが、冷凍保存をする際にはどのような点に注意すれば良いのでしょうか。冷凍保存する際のポイントを、保存方法別に紹介します。下記の点を意識して、少しでも玉ねぎを日持ちさせるようにしましょう。

玉ねぎを保存する際には、1回で使い切れるように小分けにしてから冷凍するようにしましょう。一度解凍された食品は雑菌などが繁殖する恐れがあり、再解凍をするのは衛生面でもリスクがあります。さらに、解凍と再冷凍を繰り返すと味も悪くなると言われています。少しでも長期間おいしく保存するためにも小分けにすることを意識してください。

玉ねぎは、冷凍保存中に空気に触れることで乾燥や酸化が進んで冷凍焼けが起こってしまいます。冷凍焼けを起こさないためにもラップやジッパー付バッグを使ってしっかりと密閉をし、空気に触れる面積を減らしておきましょう。

玉ねぎ中に含まれる水分は、凍るときに氷の結晶となって膨張し細胞を傷つけ、栄養価や味を低下させる原因になります。

この氷の結晶は-5℃～-1℃で大きくなりやすいため、良い状態を保つためにはこの温度帯をできるだけ避けて短時間で急速冷凍することが大切です。冷凍時になるべく平らに並べたり、金属トレーやアルミを敷いた上に玉ねぎを並べたりする事で冷凍時間が短縮できるので試してみてください。

（＊玉ねぎを美味しく冷凍保存する方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

冷凍した玉ねぎを解凍する際にはどのような点に注意したらよいのでしょうか。いくつかの解凍方法と上手に解凍するコツを紹介するので、参考にしてみて下さい。

カットした冷凍玉ねぎを加熱調理する場合は、凍ったままフライパンに入れて調理する事が可能です。ストックしておくと、カットする手間が省けるので調理時間の短縮にもつながります。ただし、ポテトサラダなどに加熱調理をせずに使いたい場合は、電子レンジの解凍機能を使うことをおすすめします。