柿の保存方法・期間は？冷蔵・冷凍で日持ちのコツや常温で追熟させるコツも紹介！
【野菜ソムリエ監修】柿の保存方法を知っていますか？今回は、柿を食感を保って＜冷蔵・冷凍＞で保存する方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介します。柿を柔らかくする常温保存の仕方や賞味期限切れの見分け方にくわえ、保存食向きレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- 柿の保存方法は？食べごろの見分け方は？
- 食べごろの柿は冷蔵庫での保存で食感を保てる
- 柔らかい柿を食べたい場合は常温保存する
- 切った・完熟した柿は冷凍保存で長持ちする
- 柿を保存する際のポイントは？
- 食感を保ちたい場合はヘタを湿らして保存する
- 柿の冷蔵での保存方法・期間は？
- 柿を冷蔵保存する方法
- 柿の冷蔵での賞味期限・保存期間
- 柿の冷凍での保存方法・期間は？
- ①丸ごと柿を冷凍保存する方法
- ②切った柿を冷凍する方法
- 柿の冷凍での賞味期限・保存期間
- 柿を柔らかくする常温保存の仕方は？
- りんごと一緒に保存すると柔らかくなりやすい
- 柿の賞味期限が切れた時の見分け方は？
- 賞味期限が切れた柿の特徴
- 柿の保存食向きレシピ
- ①柿ジャム
- ②柿のコンポート
- ③干し柿
- 柿をうまく保存して美味しく食べよう
（＊柿を追熟させる方法について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
柿の賞味期限が切れた時の見分け方は？
いただきものや購入した柿の中に、傷んでいるものが混入してるケースも少なくありません。ここでは、賞味期限が切れた柿の見分け方を紹介します。
賞味期限が切れた柿の特徴
賞味期限が切れた柿の特徴は、以下のとおりです。
・表面にカビが生えている
・皮に黒ずんだくぼみがある
・表面が傷ついて裂けている
・汁が出ている
・実の中心が黒くなっている
・すっぱい臭いがする
・すっぱい味がする
・気持ち悪い味がする
見た目は異常がなくても、口に入れたらいつもと味が違う、美味しくないと感じた場合は、傷んでいる可能性もあるので食べるのをやめておきましょう。
熟しすぎてブヨブヨになってしまった柿は、賞味期限が切れた柿との見分けはつきにくいですが、上記のような特徴がなければ美味しく食べられます。そのままでは食べにくい場合は、冷凍したものを半解凍して食べるとシャーベットのような食感が味わえます。
（＊柿が腐った時の見分け方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
柿の保存食向きレシピ
柿はそのままで食べることが多いイメージがありますが、保存用として加工しても美味しいフルーツです。ここでは、柿を使った保存食のレシピを紹介します。
①柿ジャム
熟した柿を使ったジャムのレシピです。柿は糖度が高いので、お好みで砂糖の使用量を少なめにしてもよいでしょう。こちらはレモン汁を加えたさっぱりとした味わいのジャムです。
②柿のコンポート
甘みの少ない柿はコンポートにするのもおすすめです。こちらのレシピはレンジを使用するので、とても手軽に作れます。