柿は冷凍保存できる？日持ち期間は？解凍法・食べ方や活用レシピのおすすめを紹介！

丸ごと柿を冷凍する方法は皮も剥かず、ヘタも落としません。この場合の冷凍保存方法は下記の通りです。

・柿を水できれいに洗う
・表面の水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭く
・柿を密封できる冷凍バッグに入れて空気を抜いてから冷凍する

もっとも簡単な冷凍方法ですが、食べるときは1個丸ごと食べることになりますので、注意してください。

柿はカットしておくと、解凍後扱いやすいので、おすすめの冷凍保存の方法です。その冷凍保存の手順は下記の通りです。

・柿の皮を剥く
・串切りなど食べやすい大きさにカットする
・タネはとっておく
・ラップを敷いたトレーの上に柿を重ならないように並べて冷凍する
・凍ったらジッパー付きの袋に入れて冷凍保存する

この方法で冷凍しておけば、袋の中で柿がくっつかないので、使いたい分だけ取り出して使うことができます。袋の中の空気はしっかり抜いてから冷凍保存してください。

柿をミキサーにかけてペースト状にしてから冷凍する方法もあります。この状態だと、スムージーにしたり、ヨーグルトにかけたり、お菓子作りに使ったりと用途が広がります。冷凍保存の方法は下記の通りです。

・柿の皮を剥きタネを取って小さくカットする
・ミキサーでペーストにする
・ジッパー付き袋に入れるか製氷皿に入れて冷凍する

柿のペーストをジッパー付き袋に入れる場合、空気を抜いてから冷凍庫内で嵩張らないように平らにしてから冷凍しましょう。製氷皿の場合はペーストを冷凍した後、ジッパー付き袋に入れ替えて空気に触れないよう保存してください。

自然解凍は一番おすすめの解凍方法です。その理由は、急激な温度変化がないため、冷凍した柿の味が冷凍前の状態に一番近くなります。また、半解凍の状態で食べれば、シャーベット状になっていて、シャキシャキの食感が楽しめます。解凍の手順は下記の通りです。

・冷凍された柿を常温で放置する
・半解凍の状態で食べる

常温で解凍するよりも、冷蔵庫で解凍する方がより温度変化はありません。その場合、解凍に1時間から2時間ほど時間がかかりますので、余裕のある時に試してみてください。丸ごと柿を冷凍させた場合、全部が解凍すると皮が剥きづらくなりますので、半解凍で剥くのがおすすめです。

丸ごと柿を冷凍した場合には、湯どうしすれば皮は簡単に剥けます。その手順は下記の通りです。

・沸騰したお湯に柿をつける
・皮を手で剥く

湯どうしすることで簡単に柿の皮が剥ける理由は、柿の表面だけがお湯で解凍されるためです。湯どうしなら皮が手で簡単に剥くことができます。

小さめにカットしてから冷凍した柿の場合、そのままミキサーにかけてスムージーを楽しむこともできます。その方法は柿の通りです。

・ミキサーの中に冷凍された柿を入れる
・牛乳を加えて攪拌する

少しシャキシャキ感の残るスムージーができます。他の果物を凍らせて作ることも可能なので、アレンジしてみてください。