柿は冷凍保存できる？日持ち期間は？解凍法・食べ方や活用レシピのおすすめを紹介！
【サカヤ農園監修】柿は冷凍保存できるか知っていますか？今回は、＜丸ごと・カット・ピュレ（ペースト状）＞柿の冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介します。柿の賞味期限切れの見分け方や、冷凍柿の活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |その他の専門家 狩野尚希
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サカヤ農園園主。100年の歴史を持つ幻のブランド柿「天野柿」のほか、イチジク、カンキツ類およびトウモロコシを栽培している。柿のネット通販では毎年予約開始から半日で主力商品が完売する。記事を通じて皆様に柿の魅力をお伝えしたい。
目次
- 柿は冷凍保存できる？
- 完熟の柿は冷凍保存で日持ちする
- 柿を冷凍保存する際のポイントは？
- ポイント①小分けして冷凍保存する
- ポイント②空気に触れないようにする
- ポイント③急速冷凍する
- ポイント④丸ごと保存する場合はヘタを濡らす
- 柿の冷凍での保存方法・期間は？
- ①丸ごと柿の冷凍保存の仕方
- ②カットした柿の冷凍保存の仕方
- ③柿をピューレ（ペースト状）にして冷凍保存する方法
- 柿の冷凍での賞味期限・保存期間
- 冷凍柿の解凍方法・食べ方は？
- ①自然解凍する
- ②丸ごと冷凍した柿はサッと湯どうしすると皮が剥ける
- ③凍ったままミキサーにかけてスムージにする
- 冷凍柿の活用レシピのおすすめ
- ①冷凍柿のシャーベット
- ②冷凍柿の甘酒かけ
- ③柿のジェラート
- ④冷凍柿とコーヒーとマーマレードのヨーグルト
- 柿は冷凍保存がおすすめ
柿を冷凍保存すれば賞味期限が長くなりますので、大量にもらった時などに便利です。しかし、正しい冷凍方法で保存しても変色や食感の変化があります。しかし冷凍のままミキサーにかけてペースト状にしたり、ヨーグルトと混ぜたりすれば冷凍の食感を生かした簡単なデザートができます。生の柿とはまた違った楽しみ方ができるので、ぜひ試してみてください。
（＊柿が腐った場合について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）