柿は冷凍保存できる?日持ち期間は?解凍法・食べ方や活用レシピのおすすめを紹介!

【サカヤ農園監修】柿は冷凍保存できるか知っていますか?今回は、<丸ごと・カット・ピュレ(ペースト状)>柿の冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介します。柿の賞味期限切れの見分け方や、冷凍柿の活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |その他の専門家 狩野尚希
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サカヤ農園園主。100年の歴史を持つ幻のブランド柿「天野柿」のほか、イチジク、カンキツ類およびトウモロコシを栽培している。...
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サカヤ農園園主。100年の歴史を持つ幻のブランド柿「天野柿」のほか、イチジク、カンキツ類およびトウモロコシを栽培している。柿のネット通販では毎年予約開始から半日で主力商品が完売する。記事を通じて皆様に柿の魅力をお伝えしたい。

目次

  1. 柿は冷凍保存できる?
  2. 完熟の柿は冷凍保存で日持ちする
  3. 柿を冷凍保存する際のポイントは?
  4. ポイント①小分けして冷凍保存する
  5. ポイント②空気に触れないようにする
  6. ポイント③急速冷凍する
  7. ポイント④丸ごと保存する場合はヘタを濡らす
  8. 柿の冷凍での保存方法・期間は?
  9. ①丸ごと柿の冷凍保存の仕方
  10. ②カットした柿の冷凍保存の仕方
  11. ③柿をピューレ(ペースト状)にして冷凍保存する方法
  12. 柿の冷凍での賞味期限・保存期間
  13. 冷凍柿の解凍方法・食べ方は?
  14. ①自然解凍する
  15. ②丸ごと冷凍した柿はサッと湯どうしすると皮が剥ける
  16. ③凍ったままミキサーにかけてスムージにする
  17. 冷凍柿の活用レシピのおすすめ
  18. ①冷凍柿のシャーベット
  19. ②冷凍柿の甘酒かけ
  20. ③柿のジェラート
  21. ④冷凍柿とコーヒーとマーマレードのヨーグルト
  22. 柿は冷凍保存がおすすめ

冷凍柿の活用レシピのおすすめ

冷凍された柿は変色しやすく、解凍時にドリップも出て冷凍前の状態には戻りません。そのため、冷凍柿は調理に使うのがおすすめです。

①冷凍柿のシャーベット

出典: https://cookpad.com/recipe/3687941

冷凍した完熟の柿をミキサーにかけただけのシャーベットです。自然の甘味が美味しい健康的なおやつのレシピです。何も加えないので、ミキサーをかける時にスプーンでかき混ぜながらシャーベット状にしていってください。

冷凍柿のシャーベット by 食べる事大好きママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

②冷凍柿の甘酒かけ

出典: https://cookpad.com/recipe/3425207

カットしてから冷凍した柿に甘酒をかけただけのレシピです。素朴な味ですが、柿がマンゴーのようにトロトロでになって美味しいです。甘酒をかけて時間が経つと柿が完全に溶けて食感が変わるので、溶ける前に食べましょう。

冷凍柿に甘酒♡ by 963market 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

③柿のジェラート

出典: https://cookpad.com/recipe/975024

冷凍した柿を牛乳、砂糖、レモン汁と一緒に入れて攪拌したデザートです。柿の甘さを牛乳がまろやかにしてくれます。シャキシャキ感があって美味しいです。

柿のジェラート by 長澤家長男 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

④冷凍柿とコーヒーとマーマレードのヨーグルト

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1810024501/

ヨーグルトに冷凍した柿とマーマレードを入れ、インスタントコーヒーの粉末をアクセントに加えたデザートです。コーヒーはなるべく粉末の細かいものが美味しく仕上がります。

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柿は冷凍保存がおすすめ

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