ムニエルとは？相性が合う魚の種類は？調理法のコツやアレンジレシピも紹介！

世界各国にはムニエルと似た調理方法がいくつかありますが、その違いを紹介します。

・ソテー（フランス料理）
・ポワレ（フランス料理）
・ロティ（フランス料理）
・ピカタ（イタリア料理）

ソテーは、短い時間で焼き上げる料理法で、ムニエルは魚料理のみに使われるのに対して、肉や野菜でも使われます。ポワレは焼く際に少し出汁を入れて蒸し焼きにする方法で、ロティはフライパンで表面を焼いてからオーブンでじっくり火を通す料理法のことを指します。最後に、ピカタは小麦粉・パルメザンチーズ・卵をつけてから焼くイタリア料理の方法です。

ここでは、ムニエルを作る際の手順を紹介します。下であげる順番で調理すればだれでも自宅でムニエルが作れます。

1． カットされた魚に塩コショウを振る
2． 魚の表面に小麦粉を薄く振る
3． フライパンにバターを入れて魚を焼く
4． 片面が色付いてきたら、反対の面も焼く
5． 余分な油を落としてお皿にのせる

白身魚の切り身に味付けをして、小麦粉をつけて多めのバターで焼くという比較的簡単な手順です。フランス料理で使われる特別な食材や調理器などは全く必要なく、お家にある材料でつくれるムニエルは、上であげた手順で誰でも作ることができます。

お家で作ったムニエルを高級フランス料理店で出てきたように見せるための盛り付け方のポイントを紹介します。

・彩を考えて盛り付ける
・高さを出して盛り付ける
・バランスよく盛り付ける

ムニエルは白身魚を使うことが多く、メインの白を引き立てるアスパラやトマトなどの緑や赤の食材を添えると見た目が良くなります。お皿に盛り付ける際は1つづつ丁寧にバランスよく置き、あまりたくさん盛り付けないことがポイントです。また、盛り付けに高さを出すことで立体感を出し見栄えするため、フランス料理ではハーブなどを添えることも多いです。