コンフィとは？名前の意味や作り方は？肉・野菜などレシピのおすすめを紹介！
コンフィとはどんな調理方法か知っていますか？今回は、コンフィの名前の意味や、作り方・調理方法も紹介します。レストランでもよく耳にするコンフィの＜肉・魚介・野菜・果物＞の人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
フランス料理でもコンフィ定番の鴨もも肉を炊飯器で簡単に作れるレシピです。手に入りにくい鴨ですが、手に入った際はコンフィにしてみることおすすめします。
③砂肝のコンフィ
砂肝のコンフィはワインにも良く合い、美味しいおつまみになる1品です。多めに作っておけば日持ちするので保存食としても使えます。
魚介をコンフィするコツと人気レシピ
魚介類のコンフィもフランスでは人気があり、レストランでも良く目にすることがあります。ここでは魚介をコンフィするコツと人気レシピを紹介します。
魚介をコンフィするコツ
魚介をコンフィする際は、下記のコツを意識すると美味しく仕上がります。
・魚介の汚れをしっかり落とす
・オイルに入れて長時間・低い温度で煮込む
魚介は独特な臭みをもつ魚もあるので、しっかりと汚れを落とすことが大切です。小魚を丸ごとコンフィにする際は、長時間の低温調理で骨まで柔らかくなり、骨まで丸ごと食べることが可能になります。白ワインに合うおつまみとしても人気が高いです。
①牡蠣のコンフィ
魚介系の中でも牡蠣はコンフィの定番食材で、お酒にも合うレシピです。好きなハーブを加えて自分好みの味付けにアレンジしてみるのもおすすめです。
②イワシのコンフィ
小イワシを骨ごとじっくりオイルで煮込むことで、骨まで食べられます。そのままでも美味しいですが、イワシのコンフィをパスタのソースに使うアレンジも可能です。