コンフィとは？名前の意味や作り方は？肉・野菜などレシピのおすすめを紹介！

フランス料理でもコンフィ定番の鴨もも肉を炊飯器で簡単に作れるレシピです。手に入りにくい鴨ですが、手に入った際はコンフィにしてみることおすすめします。

砂肝のコンフィはワインにも良く合い、美味しいおつまみになる1品です。多めに作っておけば日持ちするので保存食としても使えます。

魚介類のコンフィもフランスでは人気があり、レストランでも良く目にすることがあります。ここでは魚介をコンフィするコツと人気レシピを紹介します。

魚介系の中でも牡蠣はコンフィの定番食材で、お酒にも合うレシピです。好きなハーブを加えて自分好みの味付けにアレンジしてみるのもおすすめです。

小イワシを骨ごとじっくりオイルで煮込むことで、骨まで食べられます。そのままでも美味しいですが、イワシのコンフィをパスタのソースに使うアレンジも可能です。