コンフィとは？名前の意味や作り方は？肉・野菜などレシピのおすすめを紹介！

和食の定番のコンフィですが、フランス料理のコンフィとも良く合います。レシピでは沢山のフレッシュハーブを使っていますが、ない場合はドライハーブでも大丈夫です。

野菜のコンフィはお肉とは異なり、オリーブオイルなどの植物オイルと使うことが多いです。ここでは野菜をコンフィするコツと人気レシピを紹介します。

様々な好きな種類のきのこを沢山使ったきのこのコンフィのレシピです。そのままでももちろん美味しく食べられますが、お肉の付け合わせやサラダに入れても良く合います。

オイルに漬けたトマトをニンニクやハーブと一緒に低い温度で長時間オーブンで焼くことで、トマトの甘み・旨みが凝縮される味わい深いレシピです。

同じ油と芋を使ったフライドポテトとは全く異なる味わいになるじゃがいものコンフィのレシピです。100℃の油でじっくり火を通すことで、中は芋の水分が残ったジューシーな味わいに仕上がります。