チャービルとは？効果・効能は？保存法・使い方や活用レシピなど紹介！

チャービルは、フランス語ではセルフィーユ、他にもウイキョウゼリやフレンチパセリとも呼ばれるハーブです。チャービルは、メインとして扱われることは少ない料理の脇役的な食材ですが、一体どんなハーブなのでしょうか。

チャービルは、料理やスイーツに多様されているハーブですが、使われていることに気づかないことも多いかもしれません。大抵は一番上に添えられているハーブで、見た目の形もきれいですが、料理やスイーツの味を邪魔しない上品な香りや甘味が特徴です。フレンチパセリなどと呼ばれますが、パセリとは違って香りや味にクセがありません。

スーパーなどで販売されているチャービルの値段は、葉のチャービルの場合は190～350円くらいが相場です。家庭菜園でも育てることもでき、その場合にはタネは200円くらいで購入できます。なお、ルートチャービルは1kgあたりが3000円以上する高級食材です。

ヨーロッパでは、食材というよりも薬草と認識されているチャービルには、美容と健康に良い効果・効能があります。ここでは、チャービルの効果や効能とはどのようなものかを紹介します。

チャービルには、お腹の状態を整え、胃腸の消化吸収を助ける効能があります。チャービルが、肉料理などの油っこい料理の付け合わせに用いられることが多いのはそのためです。フランスでは民間療法としてチャービルを消化不良のときに食べる使い方もあります。

チャービルにはビタミンCやβカロテンなどの栄養素が含まれており、解毒作用によって体に溜まった老廃物を尿や汗で流し出す効果があります。むくみや肌のくすみ改善にも働きかけ、アンチエイジングやダイエット効果も期待できるでしょう。

チャービルをハーブティーなどで煮だして飲んだ場合には、血行をよくする効果が期待できます。鉄分も含まれているため、冷え性だけではなく貧血の改善につながります。全身に血が巡ると新陳代謝がよくなり、ウォーキングなどの前に飲むと運動効果の向上にも役立つでしょう。

チャービルにはミネラルの一種であるカリウムが含まれており、塩分の摂り過ぎなどで増えすぎた血液の中のナトリウムを汗や尿と一緒に体外へ排出する効果が期待できます。塩分の摂りすぎは高血圧につながると言われていますが、チャービルを摂り入れることで高血圧の予防もできるのがメリットです。

チャービルは、健康に良い効果があることが分かりましたが、実際に使ってみるときにはいくつか注意点があります。ここでは、チャービルの使い方や食べ方のポイントを紹介します。

チャービルはセリ科の植物で、セロリ・パセリ・三つ葉・明日葉などと同じ仲間です。セロリなどのセリ科の植物でアレルギー症状を起こしてしまう人の場合は、チャービルを食べた場合にも呼吸困難などを引き起こしかねないので、使わないように注意しましょう。

チャービルはそこまで一度に多くの量を使わない場合もあり、新鮮なチャービルを買ってきたものの一度の料理で使いきれない場合もあるでしょう。ここでは、そのような時に役立つ鮮度を落とさずに保存する方法を紹介します。

栄養価が高いチャービルは、新鮮なうちに食べきるのがおすすめです。ここではチャービルが余ってしまった時にも役立つレシピを紹介するので、参考にしてみてください。

オムレツの生地にもチャービルなどのハーブをを混ぜることで、上品でさわやかな味に仕上げたレシピです。見た目の彩りも良く、トマトを添えるとより華やかになります。

マリネにしたマグロを軽く焼いて、チャービルを添えて飾り付けたレシピです。マスタードを添えると一味違った美味しさになるので、好みに応じて足してみてください。

チャービルは脇役的な食材として使われがちですが、サラダの具材として使うこともできます。サラダに使うことで、チャービルの持つ栄養素をしっかりと摂れます。味にクセがないため、どんなドレッシングでも合うでしょう。

チャービルを沢山消費したい時には、こちらのレシピのようにスープにするのもおすすめです。ただし、熱を加えすぎると香りが飛んでしまうため、チャービルを加えてからは加熱しすぎないように注意しましょう。

チャービルは、タルタルソースに混ぜて使うのもおすすめの使い方です。タルタルソースを作るのが面倒な場合は、マヨネーズに混ぜるだけでも普段とは違ったハーブの良い香りが味わえます。

チャービルとはどのような食材か、その種類や値段、使い方も併せて紹介しました。チャービルは栄養価も高く、料理に取り入れやすい食材で、とても優秀なハーブであることが分かりました。チャービルを加えることで食事の彩りも良くなるので、ぜひ積極的に摂り入れてみてください。