茶豆(ちゃまめ)とは？枝豆との違いは？旬・栄養価や食べ方・レシピのおすすめを紹介！

ただちゃ豆という枝豆は「ちゃまめ」という名前がついていますが、茶豆とはどういった関係なのでしょうか。ただちゃ豆とはどんな枝豆であるのかを紹介します。

ただちゃ豆は日本に昔からあった在来野菜の枝豆で、山形県鶴岡市郊外の白山地区でしか栽培されていない特産品のことです。ただちゃ豆はサヤの中の薄皮が茶色いため、茶豆に属します。この地方で「ただちゃ」は「お父さん」や「親父」という意味を持ち、昔のお殿様が「あのただちゃが作った豆を食べたい」と言ったことが名前の由来だと言われています。

一般的な枝豆は夏頃にスーパーなどで目にする機会が多いですが、茶豆の旬の時期はいつなのでしょうか。茶豆の旬や産地、選び方のポイントについて紹介するので、購入する際は参考にしてください。

枝豆は同じ産地であっても収穫時期によって味や見た目、収穫時期ごとの呼び方も変わります。最も早く7月下旬に収穫されるものに「極早生」、8月上旬からは爽やかな味わいの「早生」があります。さらに、8月中旬以降が茶豆本来の味を愉しめる「本豆」、最後の時期の9月に入ると実入りが良く甘みも強い「晩成」の大きく4つの種類です。

茶豆の産地としては前述した「ただちゃ豆」の山形県の他に「黒崎茶豆」の新潟、宮城県の「気仙沼茶豆」が有名です。一般的な枝豆の生産は関東地方ですが、茶豆の生産地は東北地方が中心となっています。

(＊枝豆の旬や選び方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

枝豆は枝豆を茹でるお湯を沸かしてから収穫する農家もあるほど、莢から離れた枝豆の劣化は早いものです。ここでは、茶豆の美味しい茹で方やレシピを紹介します。