白醤油とは?薄口醤油や白だしと違いは?味・作り方や商品のおすすめも紹介!
白醤油とはどんな醤油か知っていますか?馴染みがない方も多いかもしれませんが、今回は、白醤油の〈味・色〉など特徴や使い方の違いを、薄口醤油・白だしと比較して紹介します。白醤油の商品のおすすめや、活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
- 白醤油(しろしょうゆ)とは?どんな醤油?
- 愛知発祥「白醤油」は醤油5種類の内の1つ
- 白醤油の作り方
- 白醤油の色・風味など特徴と使い方
- 白醤油と薄口醤油・白だしとの違いは?代用OK?
- ①白醤油と薄口醤油の違い
- ②白醤油と白だしの違い
- 白醤油のおすすめ商品
- ①七福醸造 有機JAS白しょうゆ 1.8l(2,484円)
- ②盛田 白醤油 特級 300ml×2本(663円)
- ③日東醸造 足助仕込三河しろたまり 300ml(605円)
- ④湯浅醤油 蔵匠 白搾り 720ml (1,380円)
- 白醤油の活用レシピ
- ①ナスの白醤油和え
- ②白醤油出汁の煮卵
- ③桃の白和え
- ④白醤油で食べるアボカドの刺身
- ⑤子持ち高菜の白醤油漬け
- ⑥新玉葱のベジ蓮根肉詰め
- 白醤油を食べてみよう
(*白だしについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。)
白醤油のおすすめ商品
ここまで白醤油の特徴などを紹介しましたが、実際に使ってみたくてもどの商品を選んだら良いかが分からない場合もあるでしょう。ここでは白醤油のおすすめ商品について紹介するので、参考にしてみてください。
①七福醸造 有機JAS白しょうゆ 1.8l(2,484円)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/20a4c5d8.4bedf5c8.20a4c5d9.710125d1/?me_id=1194094&item_id=10001475&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fajitokokoro%2Fcabinet%2Fimg-picture%2F5329-1.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fajitokokoro%2Fcabinet%2Fimg-picture%2F5329-1.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=pict)
有機栽培された小麦と大豆で仕込んでおり、日本で唯一有機JAS認定された白醤油です。加熱処理されていないため、醤油本来の味を楽しめますが、開封後は冷蔵保存する必要があります。有機栽培の食品にこだわる方にもおすすめの白醤油です。
②盛田 白醤油 特級 300ml×2本(663円)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/20a4c60f.6b339a2f.20a4c610.13879291/?me_id=1280458&item_id=10044415&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkumano-nakatani%2Fcabinet%2Fikkatu1%2Fmorita%2F4902856210038-10.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkumano-nakatani%2Fcabinet%2Fikkatu1%2Fmorita%2F4902856210038-10.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=pict)
白醤油の商品の中にはアミノ酸などの調味料を加えている商品もありますが、こちらは調味料を加えていない本来の白醤油の味わいを楽しめる商品です。小麦特有の独特の香ばしさと甘みが、卵焼きやなべ物などの幅広い料理に合います。
③日東醸造 足助仕込三河しろたまり 300ml(605円)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/20a4c64e.2a3d7c93.20a4c64f.7cbb4a9a/?me_id=1196938&item_id=10003665&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fuzumasa%2Fcabinet%2Fohsawa01img%2Fmb3370.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fuzumasa%2Fcabinet%2Fohsawa01img%2Fmb3370.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=pict)
廃校になった山奥の小学校を改装し、木桶で仕込んでいる白醤油です。大豆を一切使用せずに小麦と塩だけで作られており、使用する水にもこだわっています。
④湯浅醤油 蔵匠 白搾り 720ml (1,380円)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/20a4c681.7e9ea2be.20a4c682.46377779/?me_id=1204440&item_id=10142059&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fd-kintetsu%2Fcabinet%2Fkisyuji%2Fproduct%2Fc200319000024_1.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fd-kintetsu%2Fcabinet%2Fkisyuji%2Fproduct%2Fc200319000024_1.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=pict)
こちらの白醤油は和食の料理店だけでなく、ラーメン店や海外の料理人などに幅広く愛用されている商品です。洋風料理にもよく合い、ダシが入っていないにもかかわらず感じられる濃いうまみが特徴です。