どんぐりは食べられる？美味しい食べ方・調理法は？下処理の仕方や活用レシピも紹介！

きな粉の代わりにどんぐりを使ったレシピです。アクの少ないシイ属のどんぐりをフライパンで炒り、殻と薄皮を剥いてフードプロセッターで粉状にして砂糖と塩を混ぜたものを餅にまぶします。素朴な味に砂糖が良く合って美味しいどんぐり餅になります。

どんぐりは大昔は縄文時代から食材として食べられてきました。現在では食べる人が少なくなりましたが、栄養満点の食材で伝統文化として残っている地域もあります。新鮮でアクがないものは生食が可能ですが、コナラ属のようにアクの強いものはしっかりアク抜きをしてから食べましょう。時期が来ると大量に見かけるどんぐりをぜひ一度食べてみてくださいね。