タラの芽とは？旬の時期や味わいは？食べ方〜下処理の仕方まで解説！

タラの芽の食べ頃の特徴は下記の通りです。

・サイズが3～5㎝ほどになる
・葉が少し開いている

3～5㎝のサイズはタラの芽にしては大きなサイズで、このサイズまで成長すると天然物は少し苦みや風味が強く、苦手な方もいるかもしれません。もしそのようなものが手元にあっても揚げ物のような衣をつける料理にすると食べやすくなるかもしれません。

また、少し小さめのサイズのタラの芽を収穫すると食べやすいです。しかし、最近スーパーで売られているタラの芽はハウス栽培のものも多く、それらは大きく成長しても苦みが少ない女タラなので食べやすいです。

タラの芽はアク抜きは下記の方法で行います。

1.水に塩を入れて沸騰させる
2.熱湯にタラの芽を入れて2分茹でる
3.鍋から出し、冷水に浸す

タラの芽は一般的なアク抜きの方法と同様ですが、あまり長く茹ですぎない方がタラの芽の食感や栄養を残したまま食べることができます。茹ですぎにだけ注意すれば、簡単にアク抜きができ、様々な料理にアレンジすることが可能です。天ぷらにする場合は、特にアク抜きはしません。