アガーとは？ゼラチン・寒天の違いは？代用できる？使い方や活用レシピを紹介！

アガーを中華風にアレンジしたい場合は、杏仁豆腐にするのがおすすめです。ゼラチンを原料として作る事が多い杏仁豆腐ですが、アガーでも代用可能です。

アガーは植物成分を由来とした凝固剤であり、ゼラチンや寒天の代用にもなることが分かりました。アガー・ゼラチン・寒天にはそれぞれの違いがあるので、その違いをしっかり理解して上手に使い分けましょう。