杏の食べ方・味わいは？そのまま生で美味しい？スイーツレシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】杏とはどんな果物か知っていますか？今回は、杏の〈旬の時期・味わい〉など特徴や選び方のほか、食べ方のおすすめも紹介します。〈シロップ漬け・ジャム・コンポート〉など、杏の美味しいスイーツレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
安部加代子
野菜ソムリエ
あんずに見た目が似ているアプリコット。同じバラ科サクラ属ですが、西洋種と東洋種という違いがあります。また、アプリコットの方が甘みが強いです。
杏はスイーツに加工するのもおすすめ
杏は、スイーツに加工すれば、さらに美味しく食べることができます。特に、次のようなものに加工すると、その活用の幅も広がって便利です。
・杏のシロップ漬け
・杏ジャム
・杏のコンポート
・杏露酒
・ドライアプリコット
加工用として使用する杏は、少しかためのものが好ましいです。柔らかいものを使うと、加工の段階で果肉が崩れやすく、綺麗に仕上がらない場合があります。かためのものを選べば崩れにくく、綺麗に仕上がるのでおすすめです。杏は果皮の色が濃いほど果肉も柔らかいので、果皮の色に着目して選んでみましょう。
杏を使ったスイーツレシピのおすすめ
ここからは、上記で紹介した杏のスイーツレシピを紹介します。ジャムや甘露煮など、甘酸っぱくて美味しい杏の魅力を存分に楽しめる食べ方ばかりなので、試してみてください。
①杏のシロップ漬け
シロップ漬けにしておけば、美味しい杏を色々なスイーツに活用して楽しむことができます。酸味の強い杏も甘くなり、そのまま食べても、またアイスなどに添えても美味しいです。シロップの部分はジュースとして炭酸水などで割って飲むこともできます。
②杏ジャム
杏はジャムにするととても美味しく食べることができます。パンに塗ったり、ヨーグルトやアイスに添えたり、活用方法は様々です。また、タルトなどのケーキの材料として入れても美味しいので、一つ作っておくと重宝します。
③杏のコンポート
お好みのリキュールや白ワインなどで煮込み、コンポートを作って冷やしておけば、また一味違った美味しさを楽しめます。こちらのレシピのようにアマレットを入れると杏の風味が一層際立ち、格別に美味しくなるのでおすすめです。
④杏露酒
杏を漬け込むことで、杏特有の甘い香りがするお酒が出来上がります。このお酒は飲むだけでなく、スイーツの香りづけにも役立ちます。また、漬け込んだ杏の果肉は柔らかく、そのまま食べても、さらにジャムなどに加工しても美味しいです。