カレースパイスの種類は？味わい・香りなど特徴を比較して一覧で紹介！
【野菜ソムリエ監修】カレースパイスにはどんな種類があるか知っていますか？今回は、カレースパイスを〈色・香り・辛味〉でタプ別に種類と特徴を一覧で紹介します。カレースパイスの最適な組み合わせや、活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
カレーに入っているカレースパイスの組み合わせは様々ですが、以下は、カレーの本場であるインド北部で食べられているカレーの代表的なカレースパイスの比率です。
ターメリック：1
ガラムマサラ：2
クミンパウダー：4
クミンシード：4
カイエンペッパー：4
コリアンダー：8
このカレースパイスの比率を基本にカレーを作ると失敗が少なく、多くの人に喜ばれるカレーになるでしょう。あとは好みでスパイスを増減して調整していくと、自分だけのオリジナルの味わいに仕上がります。
カレースパイスの活用レシピ
カレースパイスを使うと、カレーはもちろんのこと肉料理や魚料理など様々な料理に展開できます。ここでは、甘みと濃厚さで人気のあるバターチキンカレーのレシピを紹介します。
材料
・鶏もも肉 200g
・ヨーグルト 120g
・カレースパイス 大さじ2
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1かけ
・バター 30g
・ケチャップ 大さじ2
・塩 大さじ2/3
作り方・レシピ
バターチキンカレーを作る手順は、以下の通りです。
1.鶏肉を一口大に切って保存袋に入れる
2.1にヨーグルト、カレースパイスを入れて揉み、冷蔵庫で半日寝かせる
3.鍋にバター・玉ねぎ・にんにくを入れ弱火で焦げないように炒め、玉ねぎに半分火が通ったら2を入れる
4.焦げないようによく混ぜながら、鶏肉に火が通るまで煮こむ
5.鶏肉に火が通ったらケチャップ、塩を入れ味を決める
お肉にカレースパイスとヨーグルトで下味をつけたら、あとは炒めて煮込むだけで手軽に作れるバターチキンカレーです。簡単なのでアウトドア料理にもおすすめで、カレースパイスの香りが食欲をそそります。仕上げにケチャップと塩を入れて、味を整えてください。
カレースパイスを使い分けよう
カレースパイスには様々な種類があり、その組み合わせによって様々な味わいのカレーを作ることができることを紹介しました。一度に多種のカレースパイスを手に入れるのは大変ですが、少しずつカレースパイスを集めながらお気に入りの組み合わせを見つけてください。