ディルはどんなハーブ？味わいや効能は？使い方・レシピのおすすめも紹介！

ディルは古くからリラックス効果や鎮静効果があるハーブとして知られてきました。子供の夜泣きを落ち着かせたり、リラックスさせて母乳の出をよくしたりするために使われてきたレシピもあります。ディルの香りはイライラを沈め、心を落ち着かせてくれるので不眠の予防にもおすすめです。

また、心身の緊張をほどくので胃腸の働きもよくなることから、便秘の改善や食欲増進などにもよいでしょう。

ディルの香りは爽やかで、口臭予防の効能もあります。イライラを沈め、胃腸の働きも改善するため、ストレスが原因となっている口臭の改善にも効果的です。胃腸の不調による口臭を改善するには、ディルのハーブティーやディルの葉や種子を直接噛む方法がよいでしょう。

ディルには体内の余分な水分を排泄する利尿作用もあるので、むくみの改善にも役立つでしょう。特に普段からむくみがちな人は、食事にディルを取り入れるのがおすすめです。むくみが続くと血行やリンパの流れを滞らせて太りやすい体質になってしまうので、ディルは間接的にダイエットにも役立ちます。

ディルにはオイゲノールと呼ばれるポリフェノールの一種が含まれています。オイゲノールは抗酸化力が強く、アンチエイジングに効果的な物質で、老化を促進させる活性酸素の働きを弱めて若々しい体作りをサポートするのが特徴です。ほかにも、ディルには高い抗酸化力や美肌効果で知られるビタミンCも豊富に含まれています。

ディルは白菜などの葉野菜のように一度にたくさん食べる野菜ではありません。そのため、一度購入しても使いきれず保存に困ってしまうケースも多いでしょう。ここではディルを無駄なく使いきるためにおすすめの、ディルの保存方法を紹介します。

生のディルを購入したときは、冷蔵保存か冷凍保存がおすすめです。冷蔵保存する場合は、葉が乾燥しないように軽く濡らしたキッチンペーパーで軽く包んで保存します。キッチンペーパーで葉を巻いたら、冷蔵庫の中で乾燥しないようジッパーつきの保存袋に入れるとよいでしょう。冷蔵庫の野菜室に入れれば、最長で一週間程度日持ちします。

冷凍保存するときは、ディルの葉をシート状にしてラップに包み冷凍するか、製氷皿にディルの葉を細かくちぎって水を入れて氷にして保存できます。この状態で保存すれば、約半年間は風味を損なわずに保存できるでしょう。

なお、ディルシードの場合は乾燥させて保存するのがおすすめで、しっかり乾燥させたら密閉容器に入れて保存します。

ディルのおすすめの使い方を紹介します。ディルによく合う料理や、ディルが手元にないときの便利な代用品も見てみましょう。