カレーリーフとは？どんなハーブ？代用品や使い方・レシピのおすすめも紹介！

カレーの味付けにぴったりなカレーリーフの風味をいかした、レンズ豆を使ったヴィーガンカレーのレシピです。肉や魚を使わなくても、野菜や豆のうまみとスパイスの風味で満足度の高い本格カレーが作れます。

なすの中にスパイスをふんだんに使ったカレーペーストを入れて蒸し焼きにするレシピです。なすを蒸し焼きにするときにカレーリーフで風味をつけます。なすの甘みとカレーのスパイシーな味わいが絶妙のバランスで、おつまみにも最適です。

スパイスの風味が美味しいビリヤニ風の炊き込みご飯です。クミンシードやターメリック、ガラムマサラなどのスパイスで香りをつけますが、カレーリーフも一緒に炊きこむと、より本格的な風味が楽しめます。

ツナ缶でも作れる、簡単でスパイシーなカレーのコロッケです。生のカレーリーフをみじん切りにして、他のスパイスと一緒に混ぜて使います。芋の甘みに香ばしいスパイスの香りがくせになる味で、おつまみにもよいでしょう。

インド料理ではサブジとも呼ばれる、スリランカ料理のテルダーラのレシピです。クミンシードやマスタードシード、カレーリーフで風味づけしたじゃがいもはホクホクで、ピリッとするスパイスの風味が芋の甘みを引き立たせます。