バイマックルー（コブミカンの葉）とは？使い方は？ない時の代用品についても紹介！

バイマックルーを購入しても使い切れる自信がない人は、冷凍品のバイマックルーを選ぶのがおすすめです。冷凍したバイマックルーは乾燥処理したものよりも風味が強く残るので、生のバイマックルーと同様に料理の香り付けとして使うことができます。

バイマックルーが手に入らない場合は、他の食材で代用することもできます。ここからは、バイマックルーの代用品と代用の方法について紹介します。

バイマックルーは特有の柑橘系の香りをもっているため、同じ柑橘類のみかんの皮がバイマックルーの代用品になります。

バイマックルーの代用としてみかんの皮を使う場合は、塩もみをして皮についたワックスを落とし、皮の裏についた白い筋を取り除いてから使用してください。みかんの皮は加熱しすぎると苦味が強くなるため、加熱調理をする際には3分程度までに留めましょう。

レモンバームはレモンのようなさっぱりとした香りをもつハーブで、バイマックルーの代用品として使うことが可能です。レモンバームは家庭でも簡単に育てられるため、家庭菜園で栽培しておくと料理の幅が広がります。

バイマックルーの代わりにレモンバームを使う際には、鍋に葉を丸ごと投入して加熱調理をします。レモンバームの葉はバイマックルーとは違って柔らかく加熱すると縮みますが、他の具材とともに食べても問題ありません。

（＊レモンバームについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

バイマックルーはミカン科に属する植物の葉であるため、かぼすやすだち、柚子などの柑橘類の木に生える葉もバイマックルーの代用品として使えます。これらの葉にも、バイマックルーと同様に柑橘類の爽やかな香りがあります。

バイマックルーの代用として柑橘類の木の葉を使う場合は葉をよく洗ってちぎり、バイマックルーと同じように調理してください。柚子の葉にはトゲがついているので、あらかじめトゲを抜いておくか料理を盛り付ける前に取り去っておき、食べないように注意しましょう。

バイマックルーは、煮込み料理や炒め物のほか、サラダに加えて食べても美味しくいただけます。ここからは、バイマックルーを使ったおすすめのレシピを3品紹介します。

バイマックルーを使ったグリーンカレーのレシピです。具材を煮込む際にバイマックルーを加えることで、爽やかな香りが引き立つ本格的なエスニック料理が完成します。乾燥したバイマックルーを使う場合は、あらかじめ水に浸けて戻してから使用してください。