銀杏の収穫時期・季節はいつ？拾い方のポイントや食べ方のおすすめを紹介！

紅葉の時期に美しく色ずくイチョウの実である銀杏は、茶わん蒸しの具材や串焼きなどとして現代では通年食べることが可能です。しかし旬の時期の方がより美味しいのではないかと、気になる人もいることでしょう。ここでは、銀杏の旬の時期と季節について説明します。

イチョウの木の実である銀杏は、葉が黄色く色づく10月から11月が旬とされており、これは紅葉が美しい時期より少し早い季節です。そして銀杏が旬を迎える季節は、その実が最も臭い時期と重なっています。これは銀杏が種子として落ちる際に果肉に覆われているからで、私たちが見慣れているのは種子部分です。

銀杏は人間とアライグマしか食べないといわれていますが、手間をかける価値がある秋の味覚です。旬の時期に自ら拾って、食卓に並べてみましょう。

（＊銀杏が臭い理由について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

実は銀杏はイチョウの葉が青い時期から木の実として確認でき、葉が黄色く色づく頃が収穫に適した季節とされています。つまり地域によって、銀杏拾いに適した時期は異なるのです。ここでは地方によって異なる、銀杏拾いに最適な時期を紹介します。

関東地方で銀杏拾いに適している時期は、9月上旬から11月下旬までとされています。1日の寒暖差が激しくなることで紅葉が進むので、イチョウの葉の色を観察するとよいでしょう。またイチョウの葉がすべて黄色く変わった後では遅いので、注意が必要です。

紅葉の進みが遅い関西地方も秋が収穫時期であることに変わりはありませんが、9月中旬から11月下旬が銀杏拾いに最も適しています。大粒の銀杏を収穫したい場合は、イチョウの葉が黄色く色づき始めた時から、木の実の落ち具合を確認する習慣をつけておきましょう。

イチョウの葉の紅葉が進んだら、銀杏を拾いやすいように準備を進めておきたいところです。ここでは銀杏拾いをするにあたって準備したいものと、拾い方の手順について説明します。