とんかつを柔らかくする簡単な方法は？下ごしらえ・揚げ方のポイントを紹介！

とんかつを柔らかくする方法を知っていますか？下ごしらえの方法を変えるだけで、格段に柔らかくなるのでおすすめです。今回は、とんかつを柔らかくする下ごしらえ方に加え、柔らかく揚げる方法も紹介します。とんかつが硬くなる原因も紹介するので参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. とんかつの肉を柔らかくする方法はある？
  2. とんかつが固くなる原因は？
  3. 熱で豚肉の繊維が縮まってしまう
  4. とんかつを道具で柔らかくする方法・下ごしらえ方
  5. ①肉の筋を取る
  6. ②肉を道具で叩く
  7. とんかつを調味料で柔らかくする方法・下ごしらえ方
  8. ①塩麹などのプロテアーゼを利用する下ごしらえ方
  9. ②ヨーグルトなどの乳酸菌を利用する下ごしらえ方
  10. ③炭酸飲料を使う下ごしらえ方
  11. とんかつを柔らかく揚げる方法もある？
  12. ①衣につける卵に油を入れる
  13. ②少量の油で揚げる
  14. ③冷たい油から揚げる
  15. 柔らかいとんかつを味わおう！

（＊とんかつの人気レシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

人気1位｜とんかつの殿堂入りレシピTOP15【つくれぽ1000】から厳選！
出典: ちそう

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