みかんが腐るとどうなる？判断基準は？ぶよぶよ・カビなど特徴別に紹介！

みかんが腐ってしまった場合の状態の変化について説明しましたが、みかんには腐りやすくなる保存環境や保存方法があります。ここではみかんが腐る原因や理由について詳しく紹介します。

みかんを腐らせてしまう原因として多いのが、箱買いした段ボールのまま保存していることです。箱の中は風通しが悪く高湿度になりやすいため、カビが繁殖する環境として好条件となります。

また、下の方にあるみかんは上からの圧力によって内皮が破れやすい状態です。内皮が破れると外皮へ内部の水分が染み出し、その水分を養分としてカビの成長が促進されるため、みかんが腐敗が進行する原因となります。

みかんを密着させて保存することも腐敗が早まる原因となります。みかんを隙間なく詰め込むことで果実へ負荷がかかり傷みが早まります。また、密着させることで通気性が悪くなり、湿度が高くなることでカビの繁殖が促進されるため、保存の際は密着させないようにしましょう。

高温多湿の環境下で保存するとカビの繁殖が促進され、みかんが腐る原因になります。みかんに含まれるプロリンはカビの成長を促進しますが、高温多湿の条件が揃うと、さらにカビの繁殖スピードが高まります。みかんをカビや腐敗から守るために、湿度が低く通気性の良い場所で保管しましょう。

みかんは湿度の高い場所で保存するとでカビの発生が促進されることがわかりましたが、箱の中で1つだけみかんが腐ってしまった場合、周りにあるみかんは食べても問題ないのでしょうか。ここでは腐敗したみかんの周りにあるみかんの処置方法について紹介します。

箱やネットに入っているみかんの一部にカビが生えていた場合は、周りのみかんにもカビ菌が付着している可能性が高いです。ただし、みかんの果実は丈夫な外皮に覆われているため、カビが付着しているだけであれば表面をかるく洗えばカビが流れ落ちるので食べられます。

ただし、カビの繁殖が始まっている場合は食べられないので、洗い流してもカビが落ちないような場合は食べないようにして下さい。

ここまでは、みかんが腐る原因や腐った場合の判断方法を紹介しました。誤った保管方法により臭いやカビが発生しやすいみかんですが、正しく対策することで長く楽しむことができます。ここではみかんの腐敗を防ぐ対策方法について説明します。

みかんに付着しているカビは空中に浮遊して伝染するほか、接触することでも伝染していきます。放置しておくと他のみかんに伝染してしまう可能性が高まるので、見つけ次第すぐに処分しましょう。また、みかんに生えるカビの中にはマイコトキシンというカビ毒を産生するするものがあり、そういった面でも放置するのは危険です。