みかんが腐るとどうなる？判断基準は？ぶよぶよ・カビなど特徴別に紹介！

みかんは果物の中でも特に腐りやすい果物で、その理由は以下の通りです。

・水分が多く柔らかい
・青カビの繁殖を促進するプロリンが含まれている
・低温低湿の環境でも発生しやすいカビが付着している

みかんをはじめとする柑橘類の果皮には、プロリンというアミノ酸が含まれています。このアミノ酸はコラーゲンの原料となる美容にも良い成分ですが、一方で青カビの成長を促進させてしまう成分でもあります。

柑橘類に生えるカビは「ペニシリウム・ディジタータム」と「ペニシリウム・イタリカム」と呼ばれる青カビの仲間です。これらの青カビは果皮についた傷から成長することが多く、低温で湿度が低い環境下でも発生し繁殖してしまうことが特徴です。

みかんは水分量が多いことから、輸送の過程で押し潰され傷がつきやすい果物でもあります。傷から内部の水分が出ると、湿度が高まってさらにカビの繁殖のしやすい条件となります。これらの理由がみかんが他の果物と比べて腐りやすいと言われる所以です。

みかんが腐った場合に起こる見た目の変化は以下の通りです。

・白カビが生える
・緑色になる
・水っぽくなる

みかんが腐った場合に起こる変化として多いのがカビの発生です。みかんにカビが生えると表面に白い粉が吹いたような状態になり、この白カビがさらに成長すると緑色のカビへと変化します。また、みかんの表面が水っぽくぶよぶよとしている場合は腐敗が進行している可能性が高いです。

みかんが腐った場合に起こる感触の変化は以下の通りです。

・ぶよぶよしている
・柔らかく溶けたようになっている

新鮮なみかんの表面はハリとツヤがありますが、腐敗が進行するとぶよぶよとしたハリやツヤのない状態に変化します。みかんを触った際に皮の表面が柔らかくなっている場合や、皮が溶けたようになっている場合は腐敗している可能性が高いので注意しましょう。

みかんが腐った場合に生じる臭いの変化は以下の通りです。

・カビ臭い
・異臭がする

みかんは腐ってしまった場合でも臭いで判断することが難しいと言われる果物です。しかし、明らかにカビの臭いがしたり、その他にも異臭を放っている場合は腐敗が進行している証拠なので、食べずに処分しましょう。

みかんが腐った場合に生じる味の変化は以下の通りです。

・カビのような風味がする
・泥のような味がする

みかんが腐ってしまった場合、判断の決め手となるような味の変化はありません。ただし、口に入れた際に明らに風味が悪くなっている場合や、カビのような風味、泥のような味がした場合は腐っている可能性が高いので速やかに吐き出しましょう。