青い食べ物といえば？天然の青色はあるの？ない？食欲との関係性についても紹介！

青色の食べ物と聞いて思い浮かぶものはそれほど多くないかもしれません。海外であれば鮮やかなブルーのお菓子がたくさんありますが、日本では見かけることはあまりありません。青色の食べ物には一体どのようなものがあるのでしょうか。

実は、2021年は青い食べ物がトレンド・ブームでした。大手レシピサイトのクックパッドの中でも、青いスイーツや料理が流行する兆しを見せていることがニュースとして以下のように話題にされています。

近年のSNSの普及により、東南アジアの食べ物も紹介されることが多くなりました。中でもバタフライピーと呼ばれる花を使ったお茶やお菓子が写真映えすることから注目を集めています。

ここでは青い食べ物のうち、野菜をいくつか紹介します。生の状態では紫色でも、加熱することで青くなる野菜もあるので見かけたら購入してみてください。

青色の野菜として身近なものにナスが挙げられます。真っ青と言うよりも紫色に近いですが、アントシアニンが含まれているので皮ごと食べるのが良いでしょう。アントシアニンは目の健康などのさまざまな健康効果が注目されているポリフェノールの一種です。

カリフラワーは白いイメージがありますが、紫色のカリフラワーもあります。生の状態では紫色ですが、加熱すると青く変化します。レンジで無水で加熱するとより青い色に近くなるので、紫カリフラワーが手に入ったら試してみてください。