鍋に入れる豚肉の部位のおすすめは？一番美味しい・ヘルシー・安いのはどこ？

一般的にヘルシーと言われる鍋ですが、部位の選び方次第でより健康的に食べられるほか、鍋全体の味わいにも違いが出てきます。ここでは鍋の仕上がり別に、おすすめの部位を紹介します。

豚バラ肉は豚のお腹のあたりの肉にあたり、これから紹介する豚肉の中でも脂肪が多くコクがあるのが特徴で、コッテリ感・コクが欲しい人に向いています。脂肪が多いだけに柔らかく子供も食べやすいのもメリットで、特に塩鍋やミルフィーユ鍋のようなあっさりした味付けの鍋に深いコクを与えられる部位です。

しかし、あっさりした鍋しか向いていないのかと言うとそうではありません。敢えて出汁自体のコクの強いチゲ鍋や味噌鍋に入れても、鍋全体のコクが足されるので、より美味しくなります。ただし、脂肪が多くカロリーは高くなるので、ダイエット中なら後述する下茹でを行ったり別の具材でかさまししたりしてから食べるのが良いでしょう。

脂控えめで旨みが欲しい人に向いているのがロース・肩ロースで、豚ロースや豚肩ロースは豚の背中から肩に近い背中に位置した部位です。脂肪と赤身のバランスもよいため、豚バラ肉よりも脂肪分は低くヘルシーに食べられるのがメリットです。脂身の多いバラ肉を使うと胃のもたれが気になる場合には、ロースに変えてみるのが良いでしょう。

ロースを使うときのおすすめの鍋の種類は、出汁がもともとこってりした味付けのもので、他には魚介類などの肉以外の旨みの強い具材が入っている場合にも向いています。ロース・肩ロースいずれも肉の旨みが強いのが特徴ですが、脂が多くないので他の素材の味を邪魔せず美味しく食べられます。

ただし、煮込み過ぎると固くなり、噛み切りにくくなることから煮込み時間には注意が必要です。

鍋に入れる豚肉を安く済ませたい人には、細切れ肉がおすすめです。細切れ肉は豚小間とも呼ばれ、販売するときに余った豚肉を寄せ集めてパック詰めしたものです。価格も安くたくさん入っているので、食べ盛りの子供がいる家庭や節約したい時の鍋にはおすすめの肉になります。

細切れ肉は大きさや厚さが不ぞろいなので、鍋に入れる場合はできるだけ薄いものが入っているパックを選ぶようにしましょう。すぐに火が通るので鍋に入れる直前に入れるだけですぐに食べられます。

ただし、細切れ肉は臭みが強いことがあるので、チゲなどの出汁の味付けの濃い鍋に使うのがおすすめです。臭みが強い場合は、下処理すると気にならなくなるので後述する下処理をしてから鍋に入れてみてください。

（＊豚こま切れ肉はどんな肉か、また豚バラとの違いについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

豚肉を鍋に入れるときには、ポイントを知っておくとより美味しく仕上げることができます。ここではポイントをいくつか紹介するので、特に臭みが気になる場合などには実践してみてください。