ちらし寿司に合う献立おかず27選！付け合わせやおもてなしメニュー例も紹介！

秋の味覚の代表格であるマツタケを使ったお吸い物は、お祝いの席に出すちらし寿司の汁物として最適な一品です。あっさりとした上品な味わいが美味しく、高齢者にも人気があります。高級品であるマツタケを入手しにくい場合は、薄切りにしたエリンギや他のきのこ類で代用して作るとよいでしょう。

ちらし寿司に華やかな色味のエビしんじょうのお吸い物を付け合わせにすると、テーブルが華やぎます。高齢者に出す場合は、はんぺんを多めに使って口当たりを良くすると食べやすくなります。

幅広い世代に人気がある卵スープも、ちらし寿司におすすめの汁物です。とろみのついた優しい味わいのスープは、塩気の強いちらし寿司の口直しにもなります。時間をかけて白菜を煮込むことで、甘みが増してより美味しく仕上がります。

ちらし寿司に栄養価の高い汁物を付け合わせにしたい時は、大根やごぼう、レンコンなどの根菜を使ったスープがおすすめです。具材をたくさん使って作ると、ちらし寿司の副菜代わりにもなります。生姜や七味を好みで加えるのもおすすめです。

キャベツや人参、玉ねぎなどの具材を使って作る味噌汁は、ちらし寿司に合う汁物のひとつです。複数の野菜を使って作れば、ちらし寿司に不足しがちな野菜を補えます。仕上げに一味唐辛子を振って辛味をつけても、美味しく食べられます。